今年年初，随着中央八项规定的出台，各地兴起一股“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的风气，大宗餐饮消费明显减少；同时，近年中山开展的“文明餐桌”行动正逐渐推广，市民积极响应节俭饮食，文明就餐。记者昨日了解到，国家统计局中山调查队也在今年对市内部分餐饮企业进行调查，调查显示，中山餐饮企业经营受到不同程度的影响。
高档餐饮业受影响大
根据调查显示，中山市中高档餐饮企业受影响程度明显。一方面主要单位用餐数量大大减少。从节前至今，不少单位厉行节约，一方面取消“团年饭”等大型聚餐，同时也缩减接待餐次；另一方面是用餐标准有所下降。在为数不多的企业聚餐中，大多选择经济实惠型餐标。双重影响下，中高档酒楼营业额明显下降。在接受调查时，其中两家单位会议接待占比较高的高端餐厅人员坦言，仅在聚餐和接待两方面的营业额就比往年大幅下降50%，对企业营利影响较大。
一般档次餐饮企业由于以商务消费、家庭消费为主，客源则相对稳定，大宗消费的减少及部分单位用餐标准的降低对此影响不大。营业额总体平稳。
餐饮企业
调整策略应对
调查显示，客源上，面临大宗消费缩减的局面，开支上，也承受着成本加大的压力，餐饮企业特别是中高端企业面临着考验。对此，大部分餐饮企业正积极调整经营策略和理念应对。
调查显示，目前餐饮业应对困境的方法有多种手段。有餐饮企业表示，一方面规范接待水平，争取必要的单位接待用餐，稳定部分原有客源。另外也开始争取增加更多的家庭、中小企业等客流量，寻求新的经营增长点；也有餐饮企业表示加强自身调整菜式品种，提高出品质量。针对顾客口味需求推出色香味美、价格合理的品牌菜式吸引客人，提高竞争力并且通过提高服务质量，以更优质的服务吸引更多的“回头客”。有的企业还表示要加强精细管理，提高运营效率，在成本压缩上多下功夫。
据中山调查队介绍，大部分餐饮企业人员在接受访问时都认同勤俭节约之举。他们认为这有效抑制过度消费，对国家健康、长远发展是有利的；但另一方面，作为以营利为目的的企业角色，餐饮企业人员主张，在节俭与消费之间应该达到一定的平衡点，必要的、适度的消费对经济发展还是能起促进作用，关键是如何把握好“度”的问题。 文/记者黄庭辉
（责任编辑：王姣雁）
