香、辣、味重是火锅吸引食客们的“杀手锏”，但这飘香的味道久久不散也着实让人苦恼。近日，网传吃完火锅隔夜一身味可鉴别锅底添加剂多少的土方法，引发市民关注。专家称，味道存留与衣物材质有关，鉴别锅底是否放置添加剂需专业检测仪检测。
火锅味隔夜不散真能鉴别添加剂吗
近日，从衣物残留火锅异味长短可鉴别火锅底料添加剂多少的传闻，让市民、网友震惊的同时，不免对号入座，开始翻开自己吃火锅的种种经历。吃火锅不但衣服上有味且隔夜不散，难道真的是测试添加剂多少的试纸？网友“_朴未央_”说，残留在衣服上的不是火锅味，而是添加剂的味道。与此同时，市民们也纷纷道出吃火锅的各种不适：不仅衣服、就连头发上也有味道，吃完火锅的最大感受就是，舒服肠胃的同时，鼻子意见多多，关键是这一股火锅味久久不散。
好吃的火锅为啥味道这么持久
提起火锅，市民们是又爱又恨。“朋友聚会多选择火锅，吃着热闹不拘束，但就是持久的火锅味实在不受人喜欢，特别是夏天，汗味加上火锅味让人很尴尬。”市民张先生说。“为了避免外出吃火锅一身味，我就买来火锅底料自己在家做，味道也不差，但衣服上的味道明显比在火锅店吃的时候少，看来网传有一定道理。”对于网传的土方法，不少市民说，知道了也挺好的，以后也可以此选择火锅店。更有市民质疑，味道如此之大，里面难道真的有网传的“一滴香”？
添加剂多少需专业检测仪检测
西安营养学会营养师张秋萍说，吃完火锅衣服上味道越浓，留得时间越久，锅底的添加剂就越多，这种民间土法，基本上不能科学的反映添加剂量的多少。衣服上残留味道的浓淡和残留时间长短，和所穿衣服的材质、在火锅店停留的时间长短有密切关系。对于添加量的多少，还需要配合专业的检测仪器；“一滴香”是食品添加剂的一种，是通过合成反应及化学品直接调和的方法做出来的，长期过量食用“一滴香”有损健康，可能会增加致癌的风险。
（责任编辑：石兰）
