客人吃得开心和放心是食肆的追求 郑迅 摄
羊城晚报记者近日从广州地区饮食行业协会了解到，1-2月份广州餐饮业营收仅增长12%，比去年的17%大幅下降近三成，为非典以来10年最低。广州餐饮业无疑正在面临着近10年来最严峻的考验，“四高一低”(房租价格高、人工费用高、能源价格高、原材料成本高、利润越来越低)成为企业不可逆转的负担。然而，在实际的经营中，餐饮行业还有一些不为人知的苦水。
“现在最突出的问题是，很多外省的客人埋单不愿意给尾数。”广州酒家滨江西路店业务经理何艳芬告诉羊城晚报记者：“例如全单58元的话，他就只愿意给50元，8元就不给，直接就走出酒楼了。我们是国有企业，一分一毫都计算得清清楚楚，如果这8元收不到，最后只能是财务的追收银的，收银的又去追一线服务员，最后往往是员工自掏腰包AA制去填。有一次，一位客人埋单，全单4400元，尾数400元怎么说都不肯给，服务员都急哭了。”
广州酒家滨江西路店工会主席罗家健也表示，北方很多地方的餐馆，如果客人不开发票就直接不收取尾数，或者本身菜式定价就定得稍高，预留了不收取尾数的空间，但是广东这边的餐饮酒楼，从来都是明码标价明算账的，一些私营餐饮酒楼宁肯按照常规的方法打折或者免个茶位费，也不会直接默认去掉尾数不收，所以希望消费者理解。
（责任编辑：袁霓）
