“浙江永康一天吃掉5吨金蝉”的新闻最近引起热议。在苏北，徐州人多年来也有吃油炸知了猴(金蝉幼虫)的传统，据当地蝉商估算，今年入夏高峰时仅主城区每天就要吃掉金蝉4吨左右，约有80万只！金蝉价格更是逐年攀升，今年售价每斤超过40元，堪比海鲜。
一条集金蝉捕捉、销售、养殖为一体的产业链在近几年初步形成，特别是今年联合国粮农组织提议吃昆虫缓解粮食危机，更为这一“破土”不久的昆虫产业添了一把火。专家表示，人类捕食金蝉目前未对生态造成显著破坏，但长期影响有待观察，从健康角度考虑不建议大量食用。
价格赛海鲜，日销80万只
6月底到7月上旬，知了猴破土而出。在徐州各县市区，不少人晚饭后会拿着手电和袋子钻进树丛中捉知了猴。为了防止知了猴上树，有人甚至在树干1米多高的地方缠上塑料胶带。
一批倒卖金蝉的蝉商应运而生。睢宁商人何健每天晚上10点过后，都会“兼职”到村镇上门收购金蝉，一晚上能收200斤。他的收购价每只在3毛5到4毛不等，第二天早上转手卖到饭店、集市，能赚上千元。“整个徐州市场每天至少要消耗七八千斤，一斤大概有100多个，差不多要吃掉80万只金蝉。”何健说。
每到入夏，徐州的饭店供货商侯吉延会顺带批发一些金蝉。他供应的那家饭店，中等规模，每天日常需求在5斤上下，多时要10斤以上。徐州市烹饪协会秘书长尹建奎分析，徐州主城区成规模的饭店有上千家，绝大部分有“油炸知了猴”这道菜，虽然没有官方统计，但每天吃掉4到5吨不成问题。
徐州海螺村大酒店经理王桂茹告诉记者，他们饭店的“油炸知了猴”售价38元，每盘数量大概30多只，每天能卖出40多份，供不应求。“联合国不是提议吃昆虫嘛，我们这道菜都推出好几年了，现在不少外地人也会点，尝尝鲜。”
蝉商上百家，有人给蝉注水
“价格再涨下去普通人就吃不起了，我们只能稀释自身利润。”沛县蝉商梁国营说，金蝉收购价已经从几年前的1毛钱一只涨到了4毛钱左右，他坚持做野生蝉生意，过去每一季都能收两三千斤，今年货源不足，只收上来500斤。为此，他曾到安徽砀山等地收购外地蝉，但竞争同样激烈。“现在不少地方都吃知了猴，做这个生意的很多，我们想大量进货也不容易。我们也不能到太远的地方收，还要考虑成本和运输中的成活率。”今年，梁国营甚至把生意做到了北京，每斤蝉卖到60元、只赚10元，他正犹豫明年是不是还做这一行。
他还爆料说，在收购时为了压秤，有人甚至会用针管向蝉里注水。现在冷冻蝉很流行，即冷冻后过季销售，注水蝉成了注冰蝉，卫生等方面也无人监管。
养蝉业初兴，3年方能收获
野生蝉紧俏，催生了金蝉养殖业的发展。侯吉延说，他在供货中发现，最近几年市场上人工养殖蝉增多，现在和野生蝉差不多各占一半。野生蝉个头小些，肉质紧，口感更好，论只卖；养殖蝉个头大，口感稍差，论斤称。
今年，新沂农民张恒利用家里的5亩林地搞起了金蝉养殖。一间大屋里，有10个大盆，盆里覆土，插满了他投资2000多元购买的1万枝含有近80万个蝉卵的枝条。6月份开始孵化，7月初，针鼻儿大小的金蝉幼虫陆续出土，张恒把它们撒到林地里，等待着3年后成虫。“埋在地下也不知道死活，能出多少心里没底，就当赌一把吧。”
抱着赌一把心态的养殖户不在少数。经营蝉卵生意的苗诗涛告诉记者，他今年向全国各地近500家养殖户卖出了100多万枝带有蝉卵的枝条。“目前还没有统一成型的养殖技术，全靠大家自己摸索。”
人类捕食金蝉会破坏生态平衡吗？江苏师范大学生命科学学院的冯照军教授认为，人们吃掉的金蝉都未完成交配，如果大量捕捉，会在局部地区对金蝉繁殖率造成一定影响，而对整个生态的影响还需要观察。他提醒，金蝉幼虫在地下靠吸食树根汁液成活，特别喜欢在果树下生存，农药残留和遭污染的水被树根吸收后，也可能把有毒物质转移到金蝉身上，所以不建议大量食用，过敏体质者更要慎食。
“野生蝉被逮多了多少会影响生态平衡，这个产业发展还是要兼顾生态效益。如果人工养殖能成功，有效益，是个方向。”沛县农委分管林业的副主任周振说，国家近年提出大力发展林下养殖，针对的是鸡、鸭等，金蝉林下养殖是需要探索的新课题。
（责任编辑：秦静）
