山西连锁企业现状与发展研究_中国经济网—

山西连锁企业现状与发展研究

2013年08月16日 11:08 来源：政府网站

　　内容提要：连锁企业是企业经营形式的创新。连锁业在我国从引进到现在不到 30年的时间，就已显示出它持久的魅力，商界和投资界一致看好连锁企业经营广阔的发展前景。近年来，连锁超市、便利店成为山西居民日常生活消费需求最贴近，最受欢迎的经营业态，连锁企业呈现快速发展趋势。探讨山西连锁经营的发展策略，对于其在今后获得进一步的健康发展，具有十分重要的现实意义。

　　据统计截止， 2012年山西连锁企业共 50家，门店总数 2494个，单户企业平均拥有门店数 49.88个。连锁企业发展良好，经营呈现八大特点。连锁企业的核心是规模效益和现代管理，只有着眼于不断降低总成本，扩大销售和营业额来获取利润，才是推动山西连锁企业真正发展的内在动力。

　　山西连锁企业发展特点

　　一、持续快速增长发展潜力巨大

　　2012 年山西连锁企业共 50家，门店总数 2494个，较 2011年增加 23个门店，其中，直营店 1363个，加盟店 1131个，单户企业平均拥有门店数 49.88个。年末营业面积达到 165.24万平方米，较 2011年增加 36.63万平方米，增长 28.48%。商品购进总额共计 266.97万元，较 2011年增长 23.63%。商品销售额 379.52亿元，较 2011年增加 51.36亿元，增长 15.65%。年末从业人员数 5.07万人，较 2011年增加 0.9万人，增速为 21.61%。与 2007年相比， 5年来增加门店数 1152家，增长了 86%，年末营业面积增加 104.87万平方米，增长 174%，从业人员增加 2.35万人，增长 86%。

　　批发零售连锁企业共 44家，其中批发企业 1家，零售企业 43家。门店总数共计 2388个，较 2011年增加 12个门店。年末营业面积 158.48万平方米，较上年增加 29.5%，年末从业人员数 4.07万人，较上年增加 21.83%。

　　住宿餐饮连锁企业共 6家，都为餐饮企业， 3家正餐服务， 3家快餐服务企业。门店总数共计 106个，较 2011年增加 11个门店。其中，直营店 86个，加盟店 20个。年末餐饮业营业面积 6.77万平方米，较上年增加 8.57%。年末从业人员数 1万人，较上年增加 20.76%。商品购进总额 4.68亿元，其中统一配送商品购进额 3.63亿元，占购进总额的 77.61%。

　　二、龙头企业规模经营成效显著

　　一批龙头连锁企业通过联合重组、开发现有资源等各种形式，走规模化、集中化的发展道路，其单店规模和群体规模都稳步增长。据统计， 2012年，批发零售业连锁企业中零售额超 10亿元的大型企业有 8家，共实现零售额 233.52亿元，较 2011年增长 23.99%，占全省批发零售业连锁企业零售额的 73.51%。零售额超过亿元以上的企业有 27家，共实现零售额 312.57亿元，占全省批发零售连锁企业零售额的 98.39%。

　　14 个以上门店方能达到连锁经营企业盈利点。 2012年，门店总数超过 100个的连锁企业有 7家，零售额达到 138.16亿元，占全省连锁批零企业零售额的 43.50%。拥有 14个及以上门店的总店达到 21家，占连锁企业总数的 42%，其中门店数超过 50个的企业达到 10家。在 2011年中国特许经营连锁 120强评选中，太原唐久超市和金虎便利均榜上有名，唐久超市位于超市业连锁第 9位，金虎便利位于超市业连锁第 12位。 2012年，山西太原唐久超市有限公司拥有 621个门店，山西金虎便利连锁股份有限公司拥有 583个门店。

　　2011 年中国特许经营连锁 120强中超市业排名

序号

业态

（业种）

企业名称

品牌

销售规模

（万元）

加盟店数（个)

1

超市业

中汇通（厦门）商贸发展有限公司

汇通名品

5985428

3982

2

浙江供销超市有限公司

浙江供销

250140

1955

3

苏果超市有限公司

苏果

3682800

991

4

江苏新合作常客隆连锁超市有限公司

新合作常客隆

200806

698

5

利群集团股份有限公司

利群

1693036

800

6

联华超市股份有限公司

联华

7007723

3417

7

东莞市糖酒集团美宜佳便利店有限公司

美宜佳

224522

2800

8

东莞市星瀚商贸有限公司

上好

57191

1294

9

山西省太原唐久超市有限公司

唐久

252038

770

10

河北国大连锁商业有限公司

国大36524

186450

650

11

上海良友金伴便利连锁服务有限公司

良友

160000

270

12

山西金虎便利连锁股份有限公司

金虎

37739

445

　　三、直营店为主要经营方式

　　从经营方式分类来看， 2012年，山西批发零售业连锁企业门店总数 2388个，其中直营店 1277个，较上年减少 117个，商品销售额 365.91亿元，占批发零售连锁企业销售额的 96.41%，加盟店 1111个，较上年增加 129个，商品销售额 13.61亿元，占批发零售连锁企业销售额的 3.59%。虽然直营店数目有所减少，但是仍为连锁企业的主要经营方式。住宿餐饮连锁企业共计 6家，门店总数 106个，其中直营店 86个，较上年增加 7个，营业收入 9.39亿元，占住宿餐饮连锁企业营业收入的 89.93%，加盟店 20个，营业收入 1.06亿元，占住宿餐饮连锁企业营业收入的 10.07%。

　　四、零售业连锁发展速度快

　　从行业分类来看，山西连锁企业中，零售业连锁占连锁企业的绝大多数。行业大类来看，零售企业有 43家，占连锁企业总数的 86%，销售额 346.21亿元，占连锁企业销售额的 91.22%，批发企业有 1家，仅占连锁企业总数的 2%，销售额 33.31亿元，占销售额的 8.78%。餐饮企业有 6家，占连锁企业总数的 12%。行业小类来看，综合零售业占比最高，有 17家，占连锁总数的 34%。

　　2012 年山西连锁企业按行业分组

　　五、国有经济发展速度快，非国有连锁企业占比高

　　从经济成分来看，山西连锁企业呈现多种经济成份共存、跨地区、跨行业发展的局面。 2012年，山西连锁企业中，国有企业仅有 5家，占连锁企业总数的 10%，全年完成销售额 140.47亿元，增速为 103.06%，高于全省连锁企业销售额增速 87.41个百分点，销售额占连锁企业销售额的 37.01%。非国有制经济连锁企业 45家，所占比重达 90%，高出国有经济 80个百分点，其中，私营企业 30家，占连锁企业总数的 60%，全年完成销售额 90.85亿元，较上年增长 22.30%，销售额占连锁企业销售额的 23.94%，港澳台商独资企业有 2家，占连锁企业总数的 4%，外商投资企业仅有 1家，为住宿餐饮类企业，完成营业额 8.08亿元，较上年增长 9.13%。

　　2012 年山西连锁企业按经济成分分组

　　六、专业店和加油站数量最多

　　从业态来看， 2012年，山西连锁企业专业店最多，有 20家企业，共有门店数 520个，商品销售额 106.14亿元，占连锁企业销售额的 28%，零售额 72.49亿元，占连锁企业零售额的 23%。加油站有 4家企业，共有门店数 447个，商品销售额 162.47亿元，占连锁企业销售额的 43%，零售额 134.31亿元，占连锁企业零售额的 43%。

　　2012年山西连锁企业按业态分组的销售额占总销售额的比重

　　年山西批发零售连锁企业按经营业态分组

　

企业数（个）

门店数（个）

营业面积（平方米）

销售额

（万元）

零售额

（万元）

专业店

20

520

347248

1061417.5

724898.7

超市

9

82

172827

223356.7

223356.7

加油站

4

447

417230

1624725.2

1343072.3

大型超市

3

65

460746

465316.6

465316.6

专卖店

3

52

5280

26701.7

26701.7

百货店

2

10

122802

239209.8

239209.8

便利店

2

1204

56467

151008.9

151008.9

其他

1

8

2153

3515.1

3029.2
　　

　　七、现代化物流体系促进经营方式创新

　　作为供应链的关键部分，物流配送效率影响着门店商品的周转率和销售率。统一配送商品购进额是指由连锁总店（总部）统一购进后，配送到门店的商品金额。自有配送中心配送商品购进额是连锁总店通过自有配送中心配送到门店的商品金额。山西批发零售连锁企业中， 3家专卖店都为统一配送， 20家专业店有 17家是 100%统一配送，统一配送的专业店中，又有 13家是利用自有配送中心配送到门店的。加油站的统一配送额为 100%，百货店的统一配送额占比为 33.78%，超市的统一配送额占比为 85.80%。

　　八、太原、长治连锁企业在全省占比较多

　　从各地市的情况来看，太原市连锁企业最多， 26家企业，连锁门店 1961个，其中，批发零售业企业 23家，门店 1871个，销售额 212.06亿元，占全省连锁企业销售额的比重为 55.88%，住宿餐饮业企业 3家，门店 90个，营业收入 10.1亿元，占全省住宿餐饮连锁企业营业收入的 96.65%。其次为长治市， 10家企业，连锁门店 231个，其中，批发零售业企业 9家，门店 227个，销售额 41.65亿元，占全省连锁企业销售额的比重为 10.97%；住宿餐饮业企业 1家，门店 4个。晋中市 5家连锁企业，都为批发零售业企业，门店 232个，销售额 109.73亿元，占批零连锁企业销售额的比重为 28.91%。

　　2012 山西各地市连锁企业销售额占全省连锁企业销售额的比重

　　年山西各地市连锁企业数量

　　单位：个

　

企业数量

门店总数

批发零售业

住宿餐饮业

企业数

门店数

企业数

门店数

太原

26

1961

23

1871

3

90

大同

3

19

3

19

0

0

阳泉

1

7

0

0

1

7

长治

10

231

9

227

1

4

晋中

5

232

5

232

0

0

忻州

1

3

1

3

0

0

临汾

4

41

3

36

1

5

　　加速山西连锁企业发展的潜在优势分析

　　近年来，山西连锁企业有了显著的发展，但成功的企业只占少数，多数企业存在大量亟待解决的问题，经济效益低，竞争能力差，总体上仍然处于起步阶段，与发达省市相比还有很大差距，具有很大潜在优势，如果发展过程中注意扬长避短、提升管理，一定会实现健康快速发展。

　　一、加强政策规定与行业规范工作。由于各地市区县政策不一致、政府多头管理、统一纳税有地域限制等原因，造成目前连锁超市、便利店在扩展门店、增加经营项目过程中遇到了诸多问题，税收、工商登记、专类商品审批、卫生检查等各方面行政干预较多。由于目前没有详细规范的行业准入制度，这就导致企业的资金链非常薄弱，个别中小型连锁超市、便利店企业抵御风险能力和扩张能力几乎为零。详细规范的行业准入制度将会为连锁企业的规范发展提供政策支持。

　　二、规范经营形式，提升管理方式。在县区，有些所谓连锁企业．实际上都是“连而不锁”。有些企业虽挂着连锁经营的牌子，但其内部仍然实行的是食品杂货店式的传统管理方式。整个连锁公司也没有实现统一经营，仍然是各自为战，没能真正发挥出连锁经营标准化、规范化、专业化的优势，不能做到统一进货，配送中心不配套，各分店经营商品的种类、结构、品牌也不能达到统一。再加上缺乏完善的内部约束机制．使得总店对各连锁分店的监管非常乏力。企业自身加强自身规范经营，提升管理方式，将是提升竞争力的保证。

　　三、充分发挥连锁企业的规模优势。连锁企业的最大优势就在于，它能通过配送中心“集中采购、统一配送”的方式来降低采购和存货成本，增强其竞争能力。配送中心也只有在加盟店数到达一定规模之后．才能通过大批量的购货摊销其各种费用．使商品成本得以降低。发达国家的连锁企业一般都有门店数百家．著名的大企业更是有上千家至数千家，如美国的沃尔玛现在就拥有 4000家以上的门店。 2012年，山西拥有 14个及以上门店的总店达到 21家，占连锁企业总数的 42%，仍有 25家连锁企业门店数低于 10家，占连锁企业总数的 50%，不少企业门店仅有 2~3个门店，距离国际公认的连锁企业 14个分店的赢利点差距较大，无法实现连锁业态规模效益。零售额超过亿元以上的企业有 27家，共实现零售额 312.57亿元，占全省批发零售连锁企业零售额的 98.39%，另外 1.61%的零售额由其他 17家批发零售连锁企业完成，这 17家企业规模较小，竞争能力较弱，距离于充分发挥连锁经营的规模优势还有相当大的差距。

　　四、现代营销理念的注入。山西许多连锁企业仍没有从传统经营中走出来，表现为缺少市场竞争和整体战略意识。官商作风仍有存在，坐店等客，基本没有什么营销策划和营销手段，没有 POP广告、折旧销售、物价商品等宣传商品与刺激购买的促销手段。即使运用 CIS，也只是搞了一些肤浅的视觉识别系统，只注意一些表面的东西，而没有注意到内在的经营理念和行为识别。

　　五、提升竞争力的关键是质量管理。连锁企业的质量同样应包括三方面，即商品质量、购物环境质量和服务质量。虽然有唐久、金虎等连锁便利走在前面，但县区部分连锁店的质量管理水平，无论与国内一线城市大型连锁业相比还是与发达国家的商业企业相比，其差距都很大。这些店铺都不同程度地存在着一些类别品种的食品周转期过长，商品超过保质期等问题，购物环境及服务质量也存在一定问题。一般处在城市商业区的连锁店的购物环境相对好一些，处在乡镇的店容店貌差一些。一些店铺出租柜台经营生肉和蔬菜，卫生差，管理不善，影响整体形象。出入口设计，存取包的程序，对顾客有无偷窃行为的监督措施，结算及差错率，为顾客提供特殊服务等，都没有完全做到科学、合理、方便、周到。质量管理水平的高低直接关系到企业信誉、企业形象、吸引顾客的力度，影响销售数量和经济效益，进而决定企业的竞争力。

　　六、加强自有品牌的建设。品牌是连锁经营的核心竞争力，是连锁企业的无形资产，不仅代表了企业的整体形象，同时也是企业扩大规模的基础，没有卓越品牌连锁经营将失去一半优势。如国外的沃尔玛，家乐福，国内的国美电器、苏宁电器等品牌，山西连锁企业也都采取了品牌化经营，较为知名的有省内的美特好、唐久、金虎等耳熟能详的品牌，尽管如此，但面对国外连锁商业企业的挑战，却还显得单薄。究其原因，主要是品牌建设能力低。山西连锁商业企业管理者往往认为品牌建设就是单纯提高知名度，因此建设的品牌特性是不完整的．目前国际大型连锁商业企业都具备大量的自有品牌．沃尔玛 30％的销售额中有 50％以上的利润来自它的自有品牌。家乐福也是自有品牌的先导者，自有品牌商品在其商品经营中占有很大的比重，为其获得了较高的利润，也为其实施低价策略奠定了利润基础。然而自有品牌在连锁商业企业整体的销售产品中所占比例很小，仅占 1％左右，与国外连锁业存在很大的差距。因此，实施自有品牌战略已是大势所趋。

　　七、加强物流配送信息化。山西大型连锁企业为提高管理水平，引入了商业分析智能管理以及与供应商进行数据共享的供应链管理系统。而中小型连锁商业企业无条件进行现代物流配送，物流工作缺乏规范，自动化、机械化水平低，计算机应用不普及整个作业过程都是手工管理，有关信息不能及时反映出来，容易发生帐货不符、商品货位不清、错发货物以及缺货率高等现象。配送系统落后导致物流不畅，配送效率低、配送品种少、物流成本高等问题，严重阻碍了中小型连锁企业的发展。

　　八、重视系统的人力资源管理。组织行为、个人行为和群体绩效的协调一致，才是连锁经营的真正内涵和价值。在人力资源管理和培训中，不能只重知识、技能的学习，若没有对正确的世界观、价值观的系统学习、思考和自觉认识，从业人员就很难形成健全的个人品格和团队精神。在员工从业过程中持续地进行沟通、感知和帮教，比一次培训的意义更为重大。价值塑造，包括社会价值、企业价值、个人价值的同步塑造。特别是员工的价值塑造，更是连锁企业核心竞争力的重要组成部分。员工的劳动价值首先应该通过绩效考评、按劳取酬的原则得到尊重，其行为价值、职业道德和诚信度更应该通过团队的品质考评和精神激励得到升华。连锁企业人力资源管理工作应当是由企业全员参与并追求共同价值的工作，而不仅仅是人力资源部的工作。

　　九、尽快填充连锁企业行业的市场断层。随着山西城乡居民收入的增加，连锁消费品市场相对于居民不断增长的物质需求，已出现明显断层。从连锁企业来看，超市、便利店规模大，数量多，但是经营住房配套商品、家用汽车等的连锁商业完全不能满足山西消费者的需求，如在北京、上海等大城市已经很普及的宜家家居，山西还没有一家，山西 50家连锁企业里，只有 6家为住宿餐饮企业，目前连锁商业经营业态竞争过度集中在日用百货类，导致与传统百货业经营商品雷同，市场供大于求的比率增长，不少中小型连锁企业销售呈下降趋势。

　　借鉴国内外大型连锁业经验发展山西连锁企业

　　连锁企业的核心是规模效益和现代管理，只有着眼于不断降低总成本，扩大销售和营业额来获取利润，才是推动山西连锁企业真正发展的内在动力。只有不断创新，汲取经验，努力变革，才能保证山西连锁企业健康可持续发展。

　　沃尔玛公司（ Wal-Mart Stores, Inc.）（ NYSE： WMT）是一家美国的世界性连锁企业，以营业额计算为全球最大的公司，总部位于美国阿肯色州的本顿维尔。沃尔玛主要涉足零售业，是世界上雇员最多的企业，连续三年在美国《财富》杂志全球 500强企业中居首。沃尔玛在全球 27个国家开设了超过 10,000家商场，下设 69个品牌，全球员工总数 220多万人，每周光临沃尔玛的顾客 2亿人次。沃尔玛的成功策略带给山西连锁企业如下的启示：

　　一、自有品牌策略

　　走品牌化战略发展道路，发展一流的知名连锁企业，是各连锁行业发展的必然选择。沃尔玛 30％的销售额中有 50％以上的利润来自其自有品牌。连锁企业经营自有品牌可以获得价格优势、培育顾客、规避风险、获得利润和信誉等诸多好处。自有品牌实现了人无我有的产品独特性，通过生产、供应、销售和产品四个终端的控制，牢牢的掌控着市场主动权。另外自有品牌的广告成本低、采购规模大，可与其他品牌拉开 25％ --30％的价差。目前，山西连锁企业有了空前的发展，市场秩序日益规范，消费行为日趋成熟，市场环境不断优化，为实施连锁商业自有品牌战略提供了极为有利的条件。

　　二、布局独特策略

　　沃尔玛发展过程中中最具特色的策略之一就是“布局独特”：既在无人知晓时进入一些弱势竞争地区。然后逐步向外扩张，其系统化的策略首先避开了强手，在一定有限范围内，做成最大、最好、最具竞争力的企业。这样做有两个目的：第一，可以避免剧烈的市场竞争。第二，可以充分发挥配送中心的效率，降低配送成本。这一点很符合后来的波特的竞争优势理论，也值得山西连锁企业在开发连锁新店时借鉴采用。

　　 三、规模与成本策略

　　连锁经营是一种规模经济较为明显的企业组织形式，连锁企业如果想赢利，首先门店规模就一定要突破按国际惯例规定的 14家以上。另外在总店下的分店数达到一定规模的同时，各个分店本身的规模也必须具有相应的规模水平。低成本战略使沃尔玛物流成本始终保持低位，在物流运营过程中尽可能降低成本，把节省后的成本让利于消费者，这是沃尔玛一贯的经营宗旨。

　　四、价格策略

　　沃尔玛的“天天低价”策略，在消费者中赢得了良好的商誉，也使自己保持了长盛不衰的竞争力。沃尔玛在价格上的优势得益于一是在拥有数千家分店的基础上尽享大批量进货的价格优惠，即使在富裕的美国，“价廉物美”仍是人们在购买日用消费品的先决条件。二是在价格组织促销上的策略，资料表明：超市的低价商品在 40%以下才能赢利，所以他们的整体价格并不一定比我们的超市低，给人价格低廉根本原因在于他们善于揣摩顾客心理暗示，打好价格错位牌。其常用的方法主要有（ 1）居民常用的商品价格较低，不常用的较高。（ 2）同一天的不同时间、周末和平时的价格均有变化。这一点在生鲜食品上犹为明显。

　　五、物流管理策略

　　作为供应链的关键部分，物流配送效率影响着门店商品的周转率和销售率。综观发达国家连锁企业物配中心，与总店、分店三者之间的相互联系非常密切。沃尔玛之所以成功，很大程度上是因为它至少提前 10年（较竞争对手）将尖端科技和物流系统进行了巧妙搭配。早在 20世纪 70年代，沃尔玛就开始使用计算机进行管理； 20世纪 80年代初，他们又花费 4亿美元购买了商业卫星，实现了全球联网； 20世纪 90年代，采用了全球领先的卫星定位系统（ GPS），控制公司的物流，提高配送效率，以速度和质量赢得用户的满意度和忠诚度。快捷的信息反馈和高效的物流管理使商品库存量大大降低，资金周转加快，企业成本降低。沃尔玛在客户资料、商品配送、财务管理、员工调动等经营管理方面极强的应变能力基础就是拥有自己信息网络系统。所以山西的连锁企业应充分利用现有物流资源，利用高效、快速的配送网络满足自身经营需要。

　　六、服务策略

　　沃尔玛的经验非常丰富。比如，“大众阶层”的市场定位、“天天平价”、“薄利多销”、“一站式服务”、“沃尔玛欢呼”、“直接采购，统一配送”、“仓储式会员制”、“日落原则”、“三米微笑原则”、“保证满意”的退货政策等等。山西连锁企业要想发展，就必须转变经营理念，以顾客为中心，改变营销方法，设身处地为顾客着想，最大程度地为顾客提供方便。

　　七、规模采购策略

　　在采购环节，沃尔玛加大总部统一采购比例，精简供应商数量，以便发挥规模采购优势。也有企业与主力供应商建立战略联盟，加大主力供应商采购金额比重，并通过联盟推进信息化，节约费用，提高流通效率。超市通过生鲜基地和农业专业合作社做到产地直采，最大限度地减少生鲜农产品产业链的中间环节，降低物流、仓储和损耗成本。（山西省统计局财贸处张艳君）

（责任编辑：石兰）

序号	业态（业种）	企业名称	品牌	销售规模（万元）	加盟店数（个)
1	超市业	中汇通（厦门）商贸发展有限公司	汇通名品	5985428	3982
2		浙江供销超市有限公司	浙江供销	250140	1955
3		苏果超市有限公司	苏果	3682800	991
4		江苏新合作常客隆连锁超市有限公司	新合作常客隆	200806	698
5		利群集团股份有限公司	利群	1693036	800
6		联华超市股份有限公司	联华	7007723	3417
7		东莞市糖酒集团美宜佳便利店有限公司	美宜佳	224522	2800
8		东莞市星瀚商贸有限公司	上好	57191	1294
9		山西省太原唐久超市有限公司	唐久	252038	770
10		河北国大连锁商业有限公司	国大36524	186450	650
11		上海良友金伴便利连锁服务有限公司	良友	160000	270
12		山西金虎便利连锁股份有限公司	金虎	37739	445

	企业数（个）	门店数（个）	营业面积（平方米）	销售额（万元）	零售额（万元）
专业店	20	520	347248	1061417.5	724898.7
超市	9	82	172827	223356.7	223356.7
加油站	4	447	417230	1624725.2	1343072.3
大型超市	3	65	460746	465316.6	465316.6
专卖店	3	52	5280	26701.7	26701.7
百货店	2	10	122802	239209.8	239209.8
便利店	2	1204	56467	151008.9	151008.9
其他	1	8	2153	3515.1	3029.2

	企业数量	门店总数	批发零售业		住宿餐饮业
	企业数量	门店总数	企业数	门店数	企业数	门店数
太原	26	1961	23	1871	3	90
大同	3	19	3	19	0	0
阳泉	1	7	0	0	1	7
长治	10	231	9	227	1	4
晋中	5	232	5	232	0	0
忻州	1	3	1	3	0	0
临汾	4	41	3	36	1	5