昨晚6时，健康村四家大排档疏导点生意还很冷清
夜间大排档似乎就是“红火”的代名词，然而昨日，记者探访福州首个入场入室且规模最大的健康村大排档疏导点时，却发现了一个奇怪的现象。原本进驻了十多家大排档的健康村大排档疏导点，如今场地内仅剩下4家勉强维持，不少排档大门紧闭，经营者已经撤出。
而一到夜晚，和该疏导点内略显冷清的场面相比，外面的流动摊点和零星排档却十分红火。不少经营者和群众表示，街面的流动摊点没人清理查处，导致“正规军”拼不过这些“游击军”，从某种意义上说，健康村大排档的十余家经营者被“游击队”包围挤垮了。
现象
不少经营者撤出健康村大排档
昨日下午6时许，记者来到位于晋安区西庄路上的健康村大排档疏导点。此时，大排档经营者已经在场地内摆好桌椅开始营业，但前往消费的食客不多。现场数十张桌子，仅仅坐了两桌的客人。
和去年刚设立时火爆的场面相比，这里的大排档店面仅剩下4家，不少排档点前的铁门紧闭，场内还有一家已倒闭的大排档正在敲墙施工。
“在流动摊点的冲击影响下，许多大排档经营者纷纷亏损撤出了。”疏导点内一家大排档经营人员表示，当前仅存的几家经营者，这几个月来也是勉强维持着，基本保本赚不了钱。
健康村大排档疏导点，作为福州市首个室内的正规大排档点，场地面积最大，卫生环境最好，为何会从原先十多家经营点的繁华景象，变成如今冷清的局面呢？
“刚开始，这里的生意还不错，后来流动大排档点越来越多就不好做了。”一名经营者说，现在在一些小区楼下或者街边，随便搭几个帐篷、架一口锅就能炒菜经营，而健康村大排档点相对比较远，顾客要到此消费必须刻意开车过来，不少人图便利选择就近消费。
经营者称，现在健康村大排档内仅剩的这几家店，主要是靠平时的一些老客户和熟人。
记者看到，在健康村大排档的外围有一批流动摊点，他们靠着烧烤、炒面、炒田螺，截走了大量顾客。“相比起来，他们更有竞争力啊，比如说小摊上卖一碗面只要8元，去我们那得要15元。”经营者说，“另外，这些摊点也有交管理费，一天几十元钱，这导致他们虽然不正规却没人清理。”
个例
大排档经营者半年亏几十万元
当绝大多数经营者都认为大排档能捞金的时候，2012年9月至2013年5月，半年多时间，阿宾（化名）经营大排档亏了几十万元。而作为大排档疏导点内经营者之一，阿宾的遭遇在福州大排档经营正规化的发展过程中，算是个非典型个例。
去年9月份，福州市政府相关部门曾在晋安区划出一6000多平方米区域，作为该区大排档疏导点之一。“健康村大排档”厂房式的布局、统一的广告营销使得这处大排档疏导点成为福州市最大、环境最好的大排档集中区。
阿宾是首批入驻健康村大排档的十二家经营者之一。“一平方米租金58元，我咬咬牙租了300多平方米，楼上是包厢、楼下是开放的空地，光装修就用了20多万元。”阿宾说，“那档次有点农家乐的味道了，想着生意肯定会不错。”
去年11月份，健康村大排档十余店家迎来生意最火的时候，阿宾回应，当月他的大排档纯收入有8万元左右。按照规划，这里可以容纳至少40家大排档经营点，仍有店家在相继入驻。
但是好景不长，随着广告宣传、啤酒免费等活动相继告一段落，截止到今年4月，健康村8成以上店家已亏损到不得不撤出，另寻他处。
“开大排档是有特点的，一条街或是一片区域的大排档总是一荣俱荣、一损俱损。”为了缩减成本等待人气回归，阿宾进行了大裁员，10名店员辞退了5人。“钱投了那么多，肯定是不想放弃的。”这样的情形仅仅坚持了一个月，阿宾就因亏损严重单方面终止了承包合同，将整店放弃撤出。
短短半年多时间，阿宾在健康村大排档的经营亏损了50多万元。
冷静下来的阿宾再次分析，健康村大排档因地段偏僻、租金高、周围没有密集居民区，“这都是硬伤啊。”
（责任编辑：邓一）
