中国经济网编者按：地沟油所产生的暴利，使得现在不少企业和商贩前赴后继的投身其中。地沟油问题屡禁不止，国家为此出台了相关政策治理和管理地沟油问题，然而地沟油问题仍屡禁不止。近日，全聚德也陷入地沟油问题中，一商贩从北京全聚德两店收购鸭油及废弃油脂，后将所收购鸭油转卖给炸薄脆游商、将所收购废弃油脂转卖给他人。地沟油问题到底是市场监管力度不够，还是不法商人为了暴利不惜以身犯法？
全聚德陷地沟油事件
商贩收购鸭油和废弃油脂转卖游商
2004年至2011年10月间，王某从中国全聚德(集团)股份有限公司北京全聚德三元桥店、奥运村店收购鸭油及废弃油脂，后将所收购鸭油转卖给炸薄脆游商、将所收购废弃油脂转卖给他人。
详细··· 回应
鸭油被转卖为地沟油:遭人骗了 全聚德三元店负责人也表示：“我们当初审查了王某的证件以及废旧油脂处理厂的营业执照和资质证明、允许收废油的批件等，真没想到被他骗了。”据了解，该店是将废弃厨余垃圾和废油分开处理的。王某每日负责运走废油，包括鸭油炉子下面有收油的盒子和管道，加上厨房灶台滴落的油，每日约有50-60公斤。
据介绍，两家门店已被全聚德集团要求进行整改，店内相关负责人已被罚了年终奖金。针对网友质疑全聚德在此事件中是否有责任的问题，该集团暂时未予回应。
详细··· 看法：全聚德的回应，让自己成为了受害者，矛头直接指向商贩王某。但是作为上市企业的全聚德在监管工作上应该有严格的方式执行，为何6年出售鸭油及废弃油脂被再次利用却全然不知呢？难道一句被骗就能置身事外嘛？
正方:全聚德称被骗不是"挡箭牌"
在问题发生后第一时间“推给骗子”，不是一种高明的解决问题的方式，反而更令人鄙夷和降低信任度。涉案的两家门店被整改、店内相关负责人已被罚了年终奖金，只算是一种内部处理，对于公众最关注也最能体现态度和责任担当的“外部责任”如何体现，我们会拭目以待。
反方:食品监管疏漏难辞其咎
说全聚德被骗，不如说是监督的不完备、不到位，变相制造了这个黑色幽默。如同公安部破获的浙江特大“新型地沟油”案一样，造假者被绳之以法同样交织着欣喜和忧虑。欣喜的是，造假者没有逃过法律的制裁；忧虑的是，如此长的时间才将隐患排除，事前的防范措施岂不形同虚设？如何让“全聚德们”真正落实好自身责任，这个问题需要监督层面来回答。
详细··· 质疑
全聚德鸭油处理是"被骗"还是"迎骗"？
何谓“迎骗”心理？说白了，就是对现实语境的充耳不闻、熟视无睹，就是对废油流向的睁眼闭眼、假装糊涂。可能在个别门店负责人的潜意识中，认为只要收购者拿得出足以唬人的“有效证件”，他们也就不必费心费力地再去认真审核或实地验证；只要自己店里的废油每天能够换来真金白银(哪怕微不足道)，就算将来不慎爆出“用途猫腻”，循着唾手可得的“被骗”释词，照样可以有惊无险地全身而退。
我相信全聚德鸭油“被骗”得很逼真，但绝不表明认同这样的受骗“很值得”从来的说法都称“创牌不易倒牌易”，更何况像全聚德这样的百年老店和金字招牌。尽管缘于相关监管的不尽完善和不够给力，废油处理的某些规则“主要还靠企业自觉履行”，但作为那些根深蒂固的“民牌”商家和企业，则切不可为了一点点蝇头小利，也去有意无意地“合法纵恶”。
详细··· 内部整顿引公众质疑
目前，检方没有披露全聚德废鸭油流入市场的具体数据，不过，根据烤鸭生意的红火推断，想来也不是一个小数目。而到底有多少薄脆入口、波及了多少人，更是一笔糊涂账。面对如此大的波澜，仅仅内部整改、扣钱罚款，也太轻巧了，且与这一公众事件的善后关联并不大，倒更像是贪杯的人“自罚三杯”：貌似严厉，实则心里美得很。这样的处置，当然不可能让公众满意。
食品安全之所以成为一个痼疾，利益驱使是一个方面，恐怕也与时下国内企业普遍性的责任意识缺失颇有关系。设若食品相关企业都能够“全环节”追踪、监控自己的产品，设若企业能够像重视广告一样重视民间的口碑、公众的舆论，则诸多怪现状本不该发生。当然，设若企业不得不为食品安全事件付出巨大代价时，情况可能会逐步好起来。不然，废油七年之后，依然还是“自罚三杯”。
详细··· 政府治油净化市场
五部委欲联手 大型企业配合
国家发改委、财政部、住房城乡建设部会同环境保护部、农业部确定将在北京、天津等33个城市(区)试点餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，并表示将在资金及税费方面对参与的社会资本予以补贴。分析认为，由于餐厨垃圾处理企业动力不足，目前我国整个“地沟油”再利用的产业发展缓慢，未来我国可通过政策引导等多种措施鼓励该类行业发展。
详细··· 政策发力试点城市可获资金扶持
在资金支出方面，国家发改委、财政部同时表示将通过资金支持等措施，鼓励试点城市合理利用“地沟油”。为此，国家发改委、财政部联合发布《关于印发循环经济发展专项资金支持餐厨废弃物资源化利用和无害化处理试点城市建设实施方案的通知》表示，将对试点城市进行资金支持，并表示将安排循环经济发展专项资金6.3亿元对33个试点城市(区)给予支持。
对该部分资金的来源，财政部明确补助金将采用预拨和清算相结合的方式提供给相关城市，各城市可根据本地建设方案统筹使用该部分资金，但该项资金必须专项用于餐厨垃圾的处理。但财政部同时明确，如果试点城市三年内餐厨垃圾处理无较大进展，将不再拨付相关资金，并收回已拨付的80%资金。
餐厨垃圾回收大型餐企领跑
分类回收厨余垃圾，成为大型餐饮企业的共识。眉州东坡酒楼常务副总经理郭晓东告诉记者，为避免废弃油脂被不法分子利用，眉州东坡与北京一家环保生物公司合作，在每个灶台下都安装有一个收纳装置，能够进行油水分离，收集起来的油脂则定期由这家环保生物公司免费进行回收再利用。
行业呼声政府出头统一处理
郭晓东建议由政府相关部门对厨余垃圾进行统一处理，如每隔几平方公里，建一座专门的厨余垃圾处理厂。“厨余垃圾也是一种资源，肯定能够变废为宝，关键是要对其进行科学研究。直接倒掉不仅浪费，也会对环境造成污染。”
郭晓东的建议已经在北京海淀区的畅春园食街变为了现实。作为一条以餐饮为主的专业商街，畅春园食街汇集了近30家中外餐饮企业，每天产生大量的餐厨垃圾。开业之初，畅春园食街就购置了专业餐厨垃圾处理机，并在食街上专门设置了垃圾环保处理车间，每天各家餐饮企业商户把餐厨垃圾集中拉到这里，由食街安排专人集中分离、运输、处理，最终通过微生物分解，把餐厨垃圾变为肥料，真正实现了餐厨垃圾的变废为宝，也避免了餐厨垃圾衍变成“地沟油”或“口水油”二次流入市场。
产业起步晚再利用遭遇尴尬
“目前我国‘地沟油’的利用还处于初级研发阶段，市场建设还处于试点阶段。”中投顾问高级研究员贺在华指出，虽然我国在“地沟油”再利用方面掌握了一定的技术，处于不断地发展与创新中，但是和国外市场相比，远没有进入市场化的初级阶段，从产业的发展情况观察，我国“地沟油”再利用市场技术的落后、产业起步较晚，国家政策、民众环保意识、法律法规建设、市场监管等方面存在欠缺。
餐饮索票控"油"保证食用油品质
为严防地沟油流入餐饮服务环节，切实保护消费者饮食安全，国家食品药品监督管理局3月18日下发严防地沟油流入餐饮服务环节的紧急通知，要求各地严查餐饮服务单位进货查验记录及索证索票制度落实情况。同时，要求各地食品药品监督管理部门如发现餐饮服务单位采购的食用油脂来源不明，或者采购和使用地沟油的，监督餐饮服务单位立即停止使用并销毁，同时依法严肃查处，情节严重的，吊销餐饮服务许可证。
详细··· 评论
燕山快笔:废鸭油变食,全聚德难脱责
本人吃过全聚德的烤鸭，也吃过游商的薄脆，没想到两者有如此关系，叫人恶心。我想，鼎鼎大名的全聚德应该知道，北京去年就下发了《关于加快推进本市餐厨垃圾和废弃油脂资源化处理工作方案》，要求餐饮服务单位应定期向监管部门登记餐厨垃圾和废弃油脂产生、排放、收集运输和处理的情况。鸭油流向小贩，全聚德向监管部门登记过吗？
详细··· 王军荣:"地沟油"小贩为何能骗倒全聚德
打击地沟油，人人有责。同时，我们更应看到地沟油面前，我们都是弱者。调查中记者发现，许多餐馆将地沟油以不同的形式，不同的价格卖给了数以千计的收油“游击队”。“正规军”在“游击队”高价回收地沟油的攻势下，出现了油荒。针对郑州一些小作坊大量使用地沟油的乱象，郑州市某取得服务许可证的城市生活垃圾收集、运输单位组建了一支回收地沟油的“正规军”，但却遭到了饭店的集体抵制，而无证的私人收油队却能恣意收购。“反正都是给，谁给钱我就给谁。”某饭店老板的话着实砸痛了我们。事实上，有一些品牌的餐饮企业，就是明码标价出售地沟油。谁给的价钱高给谁，根本不问来路和去向。
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张洪泉:沦为地沟油源头不能全怪全聚德
就像新闻中说的，“2004年门店与这家有资质的餐厨废弃油脂处理厂签约，以每公斤2元价格出售，厂家指派的王某每日负责收油。之后每年王某都能拿来盖有红章的各种资质证明，通过门店的审查，一直未引起怀疑。”全聚德按规定跟有资质的废弃油脂处理厂合作，对方也指派人员上门收购，而且每年审核对方提供的资质证明，在管理上没有过失。事实上，犯罪嫌疑人王某的行为，是个人行为，属于所在单位管理不当，跟全聚德没有太多关系。
退一步讲，就像农民种植了粮食，被粮食部门收购，粮食部门又卖给了酿酒厂，结果有人因为酗酒死亡，再去追究农民卖粮的过失，是不是问责问错了方向？如果按规定要求出售的东西，再负责前续的法律责任，显然不是太合适。这会让好多行业、好多人因为流通渠道下游出现问题，而产生连坐现象。
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（责任编辑：龙巍洋）
