芋泥球制作顺序简单，但每个步骤都是学问。 图片来源：台湾《联合报》
“芋泥球”芋泥口感绵密、湿润鲜甜，能尝到芋头粒，价格也亲民。 图片来源：台湾《联合报》
中新网11月26日电 什么样的美味，一年能缔造500万颗的惊人销量？台湾基隆连珍饼店的“芋泥球”，秉着“最简单才最不简单”的传统作法，老少咸宜的绵密鲜甜滋味，不仅当地人爱吃，更是网友最爱的人气美食。
据台湾《联合报》报道，“芋泥球”现在是连珍饼店代名词，但其实1953年开业的连珍饼店，第一代经营者郑原道，传承老师傅手艺，原本是以汉饼见长，招牌商品是八角糕、咖哩肉饼等。10多年前连珍饼店开始跨足西点，东试西试研制独门商品，才开发出芋泥球。
制饼真材实料、童叟无欺的郑原道，很快让连珍成了地方知名饼店。接手的第二代媳妇郭克伶回忆，过去曾有客人抱怨买不到某样商品，郑原道二话不说，马上要师傅放下手上工作，专做客人要的饼。长年累积的好口碑，让连珍在去年初登上“康熙来了”网络美食单元，小S在节目中大赞芋泥球，还尊称为“球哥”，瞬间暴红，当天订单量翻了千倍以上。
暴红的芋泥球出现不少山寨版，但郭克伶说“最简单，却也最不简单，”讲究新鲜、天然，每个步骤都是学问。好吃与否全赖芋头品质：只用产期落在12月至来年4月的A级大甲芋头，每天从大甲宅配至基隆，去头去尾留下精华，切块后放进蒸炉，蒸完搅成泥状加入鲜奶与糖即完成。而鲜奶跟糖比例必须依芋头质量而定，维持刚好甜度与湿润，刚开始师傅来回研究了7、8个月，才成功找出美味比例的秘密。
如今，上门的客人几乎人手一盒芋泥球，单日就能卖掉5千盒，遇上年节还能热销万盒。采访当天遇上的老客户一边忙着抢购，一边不忘提醒：“快买呀！晚了就吃不到了。”
单月销量均破万颗的芋泥球，过去曾经是一天只卖2、30盒，准备淘汰下架的商品。但靠着网购、节目加持，谷底翻扬的过程宛如甜点界的灰姑娘。
不同于传统老店，二代接班后的连珍饼店主动开辟网购市场，成为日本乐天进军台湾后，第一批搜罗的美食店家。网购以年轻族群为主，以传统汉饼著名的连珍考虑西点较能迎合年轻人口味，决定将芋泥球放至网络贩卖，并开发小分量的雪露与雪杯，抢攻市场。
（责任编辑：遁去的一）
