酒楼推出外卖网购服务 在家也能吃到酒店的味道
元旦刚过，团年盆菜就开始火热预订，由于酒店的年夜饭预订难，渐变成“年夜烦”，越来越多市民开始青睐用料足、意头好的盆菜。今年广州盆菜主打“创新”，团年宴的餐桌江湖上将迎来更多挑战者，不少酒楼、食肆推出平价盆菜，传统商号则或推出新菜式、或提高性价比，服务也更加多元化，推出原本只有洋快餐才有的外卖、网购服务，都使这一传统团年宴主打菜更加“洋气”，部分盆菜价格比去年高10%左右。
合家欢盆菜
走市场：
年夜饭难订催热盆菜市场
酒店推豪气盆菜
距春节还有1个月，记者昨日咨询广州酒家、炳胜酒家等，发现团年盆菜预订火爆，“中秋节过后，已陆续有顾客前来咨询盆菜，过了元旦，预订电话响个不停。” 炳胜相关负责人称。
广州人在春节团圆时，十分讲究“意头”，从简单的语言到复杂的祈神纳福，都不及菜肴的“意头”来得直接。据盆菜师傅介绍，好的盆菜，由于用料繁多，有十全十美、盆满钵满之意；鱼则代表年年有余；用上猪手，则代表发财就手等。
除传统菜式外，部分酒家今年还推出豪华版盆菜。记者在广州酒家看到，除了合家欢及鲍参翅肚两款大盆菜外，该酒店今年首次推出佛跳墙大盆菜。盆菜师傅介绍，佛跳墙大盆菜用料上选用珍贵海产品和众多品质优良的原产地食材，如南美海参、金钩翅、鹿筋、花胶、鲍鱼、响螺片、大鸭掌、松茸等。这款重达2千克的“豪华升级版”盆菜售价高达2880元，不少商务宴请者看中它的“贵气逼人”而下订单。
除了“豪气版”的盆菜，还有不少“小清新”。今年加入盆菜江湖的还有一些中小酒店和食肆，主推2～4人份的小型盆菜，价格便宜用料灵活。也有一些成熟小区的酒店还新增了盆菜“宅急送”服务，使盆菜越来越“洋气”。
中档盆菜更抢手
记者走访天河、越秀等商圈的部分酒楼，发现部分盆菜价格上涨10%左右。上千元的盆菜屡见不鲜，但在采访多家酒店酒楼后，普遍的回馈是“去年卖得最好的还是性价较高、中等价位的盆菜”。
尽管今年原材料及人工成本分别上涨30%和10%，干货、鲍鱼贵了一成左右，不少酒家仍保持去年的售价不变，在600元～2000元之间。市民对食品安全的考虑，采用“中央厨房”统一配料制作的盆菜在市场上销路最好。
一家人吃很热闹
盆菜源于围村，通常是过年时一村子人围在一起吃，食材不过是鸡鸭鹅蔬菜，何时有了鲍参鱼翅？乡土气息浓郁的盆菜，近几年“山鸡变凤凰”，飞入高档酒楼身价渐贵。
不少星级酒店的盆菜外卖比堂食多，客人喜欢买个盆菜回家吃。“吃盆菜过年，市民可免去等位时间，不需要支付星级酒店酒类的服务费，而且盆菜也是春节送礼的体面选择哩！”
市民何可很喜欢一家人吃盆菜。“意头好，点菜也简单，一家人围着吃很热闹！”他认为价格在1000元以内或者略高都可以接受。不过也有市民对盆菜的喜爱抱“保留态度”，“都是一个味，太腻了。”小梁觉得，盆菜太贵价，一个盆菜的价钱足以让一家人到餐厅吃一桌了，划不来。
（责任编辑：石兰）
