餐桌上杯盘狼藉，满桌剩饭剩菜，很多人已经对中国式“剩宴”司空见惯，餐饮浪费触目惊心、发人深省。专家指出，倡导文明、理性就餐，消除“面子”隐忧，杜绝中国式“剩宴”，减少浪费，需要各方共同努力。
浪费严重“剩宴”惊人
近期从中央到地方多家媒体报道了全国许多城市在就餐时浪费惊人的新闻，接受采访的酒店厨师看到几乎没怎么动筷的菜肴倒掉心疼不已，即是极大的浪费，也是对他手艺的不尊重。而有服务员说，倒掉的一条鱼就能抵过她一个礼拜的工资……
“剩宴”源于好“面子”
很多人因为讲面子、讲排场，应酬时会点很多菜。北京大学社会学系副教授于长江认为，中国人大吃大喝的问题在上个世纪80年代就遭到过热议，明知道是浪费却因为“面子”思想一直未杜绝，“奢华的吃饭方式起源于物质贫乏的历史阶段，多点菜成为体现热情的方式。”
但同时，一些市民已经开始理性化。“除非是出于炫耀心理的请客吃饭，一般情况下他们都在理性消费，并不认为打包是一种丢脸的行为。”于长江说。
而中国人民大学社会学系教授周孝正认为，大吃大喝导致“剩宴”的问题还在于公款吃喝盛行，这也造成“三公”消费居高不下。
盛宴何时不再成“剩宴”
餐饮是社会共有资源，任何浪费都在消耗社会财富，还会污染环境。况且统计还显示，目前我国仍有几千万人尚未跨过温饱线。
“要引导社会形成这样一种舆论，大吃大喝的招待方式是落后的、愚昧的、老土甚至是荒诞的方式。简单节俭的吃饭方式与低碳生活、环保理念一样，符合国际观念，是时代的潮流。”于长江说。
虽然大吃大喝还在持续，但一些地区已经有所转变。上海一家五星级酒店餐饮部经理周杰告介绍说，在上海，特别是在商界精英阶层，中餐西吃渐渐变成一种时尚，“比如一条鱼，整条端上来给客人看过之后，由服务员平均分给每人，既大气，又节约。”
于长江说，有人认为涨价是杜绝浪费的办法，但其实浪费的根本原因在于理性化生活观念没有被广为接受。“中国已经过了劝人吃饭的年代，健康的吃饭理念，理性的生活方式会慢慢成为主流，而杜绝中国式‘剩宴’仍需每个人的努力。”
如果说“舌尖上的中国”展现了中华饮食博大精深、美不胜收，那么“舌尖上的浪费”，则呈现了一种丑陋的饮食观，这是对食物的亵渎。粮食是人类赖以生存的首要资源，粮食安全是人类生存的基本保障。虽说我国GDP全球排名第二，但我国人口多、耕地少、资源相对不足，环境承载能力已近极限。
浪费食物绝不是小事，也不是个人私事。对浪费食物现象，就不能止于道德批评，还应该引入惩罚机制。遏制“舌尖上的浪费”，更需要拿公权开刀。公款吃喝中的食物浪费，不仅糟蹋了公共财政，还会起到恶劣的负面效应，助推浪费食物现象愈演愈烈。
减少“舌尖上的浪费”，有人建议吃不了兜着走，其实，与其吃不了才兜着，何不一开始就少点些菜？而对于一些公权浪费，“舌尖上的中国”已经演变成了“舌尖上的腐败”，那就真得让相关公职人员“吃不了兜着走”，依法依规处理。
（责任编辑：秦静）
