在中央改变作风“八项规定”、“六项禁令”出台后，广西“厉行节俭”之风劲吹，大型餐饮企业、高档宾馆、高星级酒店纷纷出现订单退订现象，营业额大幅度下降，而一些大众化品牌餐饮却稳中有升、生意火爆。有识之士指出，这是广西高端餐饮的“春寒”，但也是推进餐馆业健康理性发展的“春潮”。广西餐馆业当以此为契机，加快转型，真正做好普通大众的“大市场”。
1 一季度餐饮业“春寒料峭”
营业额负增长，高端餐饮下降30%
“春节前后本应是行业旺季，但今年只能用‘惨淡’两个字形容，特别是单位团拜会取消冲击很大，仅这一项就少收入200多万元。而年后商务宴请、包厢消费也少了很多。”广西一家大型餐饮企业负责人告诉记者，目前酒店已实行员工轮休。
南宁一家四星级酒店的餐饮负责人也感叹现在生意难做：“最低消费千元的包厢以前这个时候几乎天天订满，现在基本都是闲置。虽然像自助餐、早茶类的受到影响不大，但酒店餐饮类营业额还是下降了30%左右，现在主要靠住宿以及其它经营来填补亏损。”
记者近日走访广西餐饮市场发现，在中央“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的号召下，高端餐饮消费市场普遍遭遇“春寒”。据商务部门的统计，一季度全区重点监测的11家餐饮企业营业额为5121.25万元，同比下降17.24%；而大型餐饮企业营业额普遍下降20%-30%，一些高端餐饮甚至下滑了50%。
广西烹饪餐饮行业协会一份调查显示，餐饮市场“冷风劲刮”，公款消费、团体性消费的大幅度减少是主因。如今年南宁沃顿国际大酒店仅此项减少400多万元，南宁红林大酒店、柳州饭店等也减少200多万元，其他大型餐饮企业、高星级酒店也锐减百万元以上。在此情形下，一些以公务接待、商务宴请为主打的高档餐饮企业直接挂出了“暂停营业”的牌子。
相比之下，春节后，以大众消费、家庭消费为主的中低档餐馆、酒楼迎来了蛇年的首波消费高峰。南宁肥仔饭店董事长滕锡鹏介绍，1-3月饭店营业额同比稳中有升，开年饭、元宵宴生意火爆。此外，南宁一遍天酒楼、味道制造、绿岛阳光、桂林市红灯笼酒楼等人均消费在六七十元至百元左右的特色餐饮店、酒楼也迎来了“开门红”。
（责任编辑：石兰兰）
