速测箱“麻雀虽小，五脏俱全”。
吊白块检测管
农药速测卡
迷你电子秤
蔬菜样本和剪刀
1g米粉与10毫升纯净水充分溶解摇匀。
在吊白块检测管内滴进少量米粉与水的混合液。
静置5分钟后，溶液变成了淡蓝色。
将碎菜叶和纯净水混在一起，放置到容器里。
把菜汁滴在农药测试卡上。
将测试卡对折、摩擦。大概10秒钟后，测试卡白色药片上仍是菜汁的绿色。组图/记者杨旭
怀疑早餐吃的米粉不对劲，担心刚买的新鲜蔬菜农药超标？长沙芙蓉区居民可以找到就近的街道办事处，使用“食品安全快速检测箱”（以下简称速测箱）进行检测。4月23日，记者从芙蓉区食安办了解到，该区13个街道都配备了这样一只速测箱。
芙蓉区食安办主任胡再平介绍，有了速测箱后，每个街道都可以开展以下7个检测项目：农药残留、甲醛、二氧化硫、吊白块、亚硝酸盐、过氧化氢、大米鲜度。如果检出有问题，街道的食安办将配合居民一起将结果移交给有关职能部门，作进一步检验并追根溯源。
每个月第二周的星期二，已经被芙蓉区设为“食品安全快速检测群众接待日”，每个街道都会安排专人，在固定场所接待有相关需求的居民。同时，芙蓉区食安办还公布了投诉举报电话0731-84683490。
事实上，在长沙市许多大型超市、农贸市场和蔬菜生产基地已经自行配备了速测箱，有些还设有专门的小检测室。“但那是按照相关规定强制配备的。”长沙市食安办副主任向建州说，像芙蓉区这样主动把速测箱推行到街道的，“全市还是首创”。他认为，未来向全市推行是很有必要的，但还需要取得市区财政的资金支持。据悉，这样一只速测箱的设备和试剂成本，大约不超过3000元。
[相关链接] 芙蓉区13个街道
湘湖街道、定王台街道、文艺路街道、韭菜园街道、朝阳街道、五里牌街道、荷花园街道、火星街道、马王堆街道、东屯渡街道、东岸街道、马坡岭街道和东湖街道。
[现场实验]
实验人员：韭菜园街道食品安全专干徐香
实验地点：韭菜园街道
实验器材：速测箱，新鲜白菜叶、米粉样本，纯净水
实验1·吊白块检测
步骤一从街道办事处外面的常德米粉店拿来米粉样品。取1g样品与10毫升纯净水充分溶解摇匀。
步骤二直接从速测箱内取出吊白块检测管，滴进少量米粉与水的混合液。静置5分钟后，溶液变成了淡蓝色。
解读：徐香介绍，蓝色表示阴性，吊白块未检出。如果溶液变成了紫红色，就证明吊白块含量高。这个检测不需要专门配置试剂，也不用费事准备试管，操作起来很简单，结果用肉眼就能辨别。
实验2·农药速测
步骤一从街道办事处附近的菜市场随便买来一点白菜叶，擦去表面的泥土和水分，再剪成1厘米左右的碎片。
步骤二速测箱里配备了迷你电子秤，称取4g碎菜叶。随后在速测箱里取出带盖的小瓶，放入碎菜叶以及2.5毫升纯净水，摇晃50次左右，静置2分钟。
步骤三取用农药速测卡，对折的卡片上有一白一粉两个药片。用滴管把菜汁滴在白色药片上，再把粉色药片对折上去，进行充分摩擦。大概10秒钟后，白色药片上仍是菜汁的绿色。
解读：徐香说，绿色意味着呈阴性，也就是无农药残留。如果呈阳性的话，白色药片会变成蓝色，颜色越深农药残留量越高。速测卡其实是对农药高度敏感的酶试纸，主要能检出有机磷和氨基甲酸酯这两种用量最大、毒性较高的农药。记者张莹
[解密速测箱]
检测器材适用范围
农药检测卡蔬菜水果等食品农药残留检测
甲醛检测管虾仁、牛百叶、海参、鱿鱼、鱼皮、鹅肠、毛肚等水发产品及水产品的甲醛含量
吊白块检测管腐竹、馒头、米、面、豆制品、白糖、榨菜等食品的漂白添加剂检测
二氧化硫检测管银耳、莲子、龙眼、荔枝、虾仁、白瓜子、白糖、冬笋等食品的二氧化硫检测
亚硝酸盐检测管香肠、腊肠、腊肉、火腿肠、酱腌菜和蔬菜等食品的亚硝酸盐检测
过氧化氢检测管牛百叶、海参、鱼皮、鹅肠、鸡爪和鱿鱼等食品中双氧水检测
大米新鲜度速测液 米、米粉等米制品新陈度速测
随箱附件还有：微型电子秤、吸管、烧杯、取样品、药勺、剪刀、镊子等等。记者张莹
[服务] 可随时免费做检测
除开每个月第二周星期二的专门接待日，平常工作日，芙蓉区居民也可以随时联系所属街道的食品安全专干，要求他（她）用速测箱做相关的安全检测。芙蓉区食安办主任胡再平说：“只要是对购买的食品不放心，随时都行，并且不收一分钱费用。”
食安办给专干们做业务培训时特别强调过，每次使用速测箱都要检查各种试剂的保质期和使用量。如果快过期或者快用完了，街道办事处都可以直接与食安办进行联系，免费进行更换或补充。
[提醒] 定性测试不作为执法依据
胡再平特别补充介绍说，快速检测是一种定性检测，也就是告诉居民食品里面是不是含有非正常成分。当结果无异样时，居民就可以放心食用了。但万一检测反映出有问题，不能作为执法依据，因为具体有害物质含量是多少，毒害性有多大，需要移交相关部门做进一步检验。只有职能部门的定量检测结果才能作为执法查处依据。
[调查] 忙时一天接待20多人
韭菜园街道去年12月底就已经配备好速测箱。徐香和同事们在清水塘菜市场里、在社区报上都做了宣传。她说，最忙的时候，一天要接待20多位居民。有些市民早上吃完米粉，或者刚逛了菜市场，觉得不放心，顺手就拿了样品来。至今为止还没有检出一例异常。
记者翻看了最近2个月的检测登记表，每个“群众接待日”，只有寥寥四五次记录，项目主要集中在米粉和蔬菜，其他检测几乎没有。 “这可能跟季节有关。”徐香解释，等到天气热了，人们对于农药残留的担心就会多起来。
芙蓉区食安办主任胡再平说，速测箱一方面可以消除居民的疑惑，另一方面可以让街道工作人员在日常检查中更有底气，毕竟是多了种技术手段，能发现肉眼看不出的问题。万一发生了食品安全事故，街道也可以在第一时间进行快速排查。之所以引进它，也是源自几位街道主任提出的建议。记者张莹
（责任编辑：吴肖叶）
