软儿梨：舌尖上最美的一口冰沙
软儿梨，是乐都、贵德、化隆一带的特产的梨。其吃法很特别。用这种梨来做冻梨味道酸甜口感细腻。每当秋天采摘后，将成筐的软儿梨放在窖里，梨的颜色会从绿色变成黄。入了九，再经过几场雪的洗礼，黄色的梨皮全变成了黑色，梨也冻得硬邦邦的才算是好了。
食用时将梨浸泡凉水中，待表层蜕出一层薄冰壳后，梨肉变软，即破冰剥皮吮食，果肉为泥，香甜无比，真如琼浆玉液，令人烦热俱消。在乡下吃的时候插入一根麦杆，吸吮其汁液，如喝蜜露甘汁一样，清香醇甜，满口芳馨，别有风味。正如诗中所赞：“莫道葡萄最甘美，冰天雪地软儿香。” “软儿似畏冰肌冷，半傍炉边半酒边”。颇能道出隆冬围炉食梨的情趣。当冻梨至翌春自然解冻时，梨汁溢出，其味香甜而清冽，饮之味如甘露，真是“冰天雪地软儿梨，瓜果城中第一奇。满树红颜人不取，清香偏待化成泥”。
采访中，贾文清女士给我讲了这样两种吃法：
吃时放在凉水中融解，一定要自然解冻，千万别急功近利的放进微波炉里。
冻梨化软后，去掉梨把，撕开皮，第一种吃法是，对着撕开的地方，嘴用力的一嘬，软儿梨经冷冻后变成为一包汁水，把所有的梨汁和入口即化的梨瓤全吸进嘴里，冰爽酸甜沁人心脾……
第二种吃法是撕开皮后，露出漂亮的梨瓤，用勺子挖着吃。一勺、一勺完整地吃出梨核。最后，梨瓤吃干净了，再把流在盘中琼浆玉液般的梨汁喝掉。
她说，尤其是在感冒发烧口干舌燥的时候，或喝多了酒的时候，吃上一口软儿梨的冰沙(酸甜中还带着冰沙沙颗粒)，真是舌尖上最美的一口了。
更妙的是，那软儿梨汁好似咳嗽糖浆，喝了能止咳。据说软儿梨含有各种酸、糖和维生素，营养丰富，有清热、滋阴、润燥、生津、止咳化痰、养身祛疾等功效，为食疗兼备的佳品。
链接：软儿梨树形多呈半圆形，虽不像冬果梨树那样高大挺拔，但枝干强韧，生长旺盛，却不逊于其他梨树。软儿梨高产长寿，属晚熟品种，到10月上、中旬才成熟采收。刚采收的梨果，色绿皮厚，貌不出众，很少有人吃它。正像宋代诗人诗中说的那样：“食之颦双眉”，“不畏小儿偷”。
可是，将梨果贮藏半个月以后，果皮由绿变黄，果肉变软，酸度降低，甜味增强，香味日渐增浓，品质逐渐变好。
软儿梨
（责任编辑：石兰兰）
