从2007年第一届“清食展”248个企业参展到今年700多家企业齐聚；从第一届19个国家参展到今年50个国家和地区参展参会；从国内18个省(市、区)参会到现在30个省(市、区)的相关部门济济一堂。一路走来，“清食展”已踏上国际化、专业化的会展经济发展之路。其中受益最大的当属我省清真食品加工生产企业。
六年间，我省清真食品企业借“清食展”这个国际商贸平台增识广见、引技结缘。一方面将青海独有的土特畜产资源推向世界；另一方面将世界清真行业一流的管理、技术和人才引入企业，加速了企业自主研发与创新的能力，加快了我省清真产品拓展国内外市场的步伐。
一
据统计，全省清真食品用品生产经营企业和个体工商户4427家，按地区统计，西宁2013家、海东778家、黄南302家、海南580家、海北388家、玉树366家，在内地和沿海地区51个大中城市中经营清真餐饮业的人员有10万多人。经过多年发展，我省清真食品及穆斯林用品已经形成了一定的工业基础。雪舟三绒、伊佳、可可西里、仙红辣酱、裕泰食品等企业拥有国家名牌产品，生产的清真食品除清真牛羊肉外，还有粮、油、糕点、盖碗茶、清真方便食品、速冻食品、专用调料、乳制品、果蔬加工、罐头食品、休闲食品、禽制品、牛羊肉产品、调味品、豆制品、保健食品、烘烤食品、土特产、服饰、礼帽、地毯、拜毯、刺绣、工艺品等，种类十分丰富。
走进青海百德投资发展有限公司的生产车间，看着干净、卫生的118条牛羊屠宰线，再加上7000平方米的熟食品GMP加工车间和一条牛羊肉分割、速冻小包装、高温休闲熟制品、牦牛肉火腿肠生产线，不得不惊叹近年来我省清真食品加工企业与时俱进的发展进程。
初期的百德公司，由于科技创新力量不足，虽然牛羊活畜交易、牛羊供应量逐年增长，但因附加值低，企业效益增长迟缓。2007年第一届“清食展”，董事长马君义带着产品参加“清食展”，几天来的接洽会谈，让这位土生土长的青海人大开眼界。“那时我最大的感受是，面对国内外广阔的市场，守着一流的资源，却没有一流的产品。主要是企业缺科技人才，缺先进的生产设备。”与马君义一样，在“清食展”这个世界窗口前，我省众多的企业家们在增长见识的同时，触动更深的还是企业的科技创新能力。面对竞争日益加剧的国内外市场，要做大做强企业，就要引进先进的人才和装备，才能生产出拳头产品参与到国际大市场的竞争中。这其中，科技创新无疑是加速企业发展的“金钥匙”。
2009年，马君义通过“清食展”这个平台，引进了一位解决技术瓶颈的工程师，解决了速食产品不加任何防腐剂、添加剂能保鲜一年的技术难题。近年来相继研发生产出80多种“百德”牌绿色健康、包装精美的休闲熟制品，不仅满足了省内市场，还外销到全国各大城市，预计今年的产值将上升到1亿元。
在本届“清食展”B馆内，青海源兴工贸有限公司参展的新产品“煮豆儿”受到了参展商的青睐。据公司总经理赵永贵介绍，在首届“清食展”上，公司通过这个平台成为收益最好的企业，当年签订50多万美元的订单，使公司蚕豆的出口量占到了全省80%。
青海蚕豆被国际市场公认为品质顶级，但由于加工技术滞后，大部分还是以原料出口为主。近几年为打开国外出口市场，源兴工贸公司迎合国际市场研发了首台国际一流的筛选机，筛选出7种大小规模一致的蚕豆出口到日本、美国等发达国家，公司也被日本进口商推荐为中国蚕豆首选供货商。
赵永贵告诉记者，近几年公司投入大量资金，开发出了中东穆斯林国家实用的蚕豆软罐头，受到了黎巴嫩、也门等客商的欢迎。本届“清食展”，公司已与中东5国签订了100万美元的订单，不仅销售量大增，而且产品的附加值成倍增长。这也是企业今后加快转型，提升产品档次的一个努力方向。
二
在本届“清食展”上，记者了解到，据初步统计，目前全世界三分之一的人口在使用和消费清真食品和用品，全球一年的清真食品和用品市场规模达2.1万亿美元。而我国清真食品和用品市场为300亿美元，仅占世界的很少的份额。
面对如此广阔的市场，我省清真食品企业如何发展？如何形成一个特色优势产业链？省贸促会会长王熙惠提出了自己的见解。
王熙惠认为，我省清真食品产业起步晚、规模小，还未形成一个完整的产业集群或产业链。虽然近几年涌现出了一批品牌龙头企业，但相对整个产业来说，龙头企业发展的数量还是太少。另外到目前为止，世界上对清真食品的认证还没有一个统一的认证，国内也没有一个国家级的认证标准，使清真食品出省、出口面临着一定难度。但最主要的还是我省清真食品用品企业在产品研发和技术开发水平上还处于初始水平，技术含量低，产品更新和包装展示等方面还有待大幅提升。
据去年世界货币基金组织对全球所有产业排序显示，清真产业是当前全球经济中发展最为迅速的产业之一。客观地看，我省发展清真产业具有民族、文化、原料、产业和地域优势。正如赵永贵所说，我省清真产品原料生长在海拔2500米的高原，具有纯天然、无污染、有机等得天独厚的优势，被国内外消费者和客商所青睐。
青海三江雪食品饮料有限公司，针对青海穆斯林群众口味，研发生产出“三江雪”品牌的青稞熬茶系列饮品，并针对省外穆斯林群众调整适宜的口味，使产品销往全国。同时依托本地枸杞和纯净水源优势，开发出了枸杞系列产品和饮品，走上了一条集生物技术研发、开发、生产、销售为一体的资源综合利用之路，使“三江雪”产品被认定为“中国驰名商标”。
“企业要自身发展，就要把创新作为头等大事。必须迎合市场，加大自主创新意识，才能使企业增强竞争能力，推动企业稳步向前。”青海三江雪食品饮料有限公司总经理武霞的一席话道出了企业发展的真谛。
企业自主创新是经济结构调整、经济增长方式从资源依赖型向创新驱动型转变的重大战略任务。切实增强企业自主创新能力，不断强化企业在技术创新体系中的主体地位，才有利于增强企业的国际竞争力。借“清食展”这个国际平台，相信我省众多清真食品用品企业将加快技术引进和自主创新，清真产业必将迎来一个全面发展的春天！
（责任编辑：石兰）
