右边一个梨子已经放了半年之久。
切开的梨子看起来正常。图片由网友提供
近日，网友“城中农夫”发帖称，自己今年春节回老家，偶感风寒，回南京后一直咳嗽不止，夫人从苏果超市买来3只梨，吃了一个，后来忙加班就忘记了，再想起的时候，已经不咳嗽了，于是剩下的梨子就一直放在厨房里没有再动它。近日出去摘梨，才突然想起家里还有梨，找来一看，竟然模样依旧，神奇。
网友称梨保存半年没坏
扬子晚报记者从这位网友上传的照片上看到，有半年历史的梨子是一种很常见的品种，外表呈暗黄色，跟新鲜梨子相比显得有些黯淡，但却并没有任何腐烂的迹象。
扬子晚报记者联系到这位姓吴的网友，他表示，家中完好无损的砀山酥梨样子虽“容颜未老”，但摸起来还是有点腻腻的，估计是打了蜡。买回来一直放在冰箱里，昨天切开一看，果核呈现黑色，周围微微发黄，果肉水分较少，但还算正常。至于为什么会保存这么久？吴先生怀疑说，是不是在种植过程中喷洒了过多的农药，或者是在销售前被注射过防腐剂之类的东西。
专家称可能是蜡隔绝了细菌
按照一般的常识，梨子在常温下最多放置半个月，吴先生所展示的梨子会不会是自己家人最近才买的，或者是自己搞错了呢？对此，吴先生表示，自己家人平时没有吃梨的习惯，那次会买也是为了治疗咳嗽。在发现这个梨之后，也跟家人询问了，可以确定就是冬天买的。
那这梨子会不会如吴先生所怀疑的，是因为在种植过程中使用了什么药剂才导致长期防腐的呢？扬子晚报记者找到了苏北一位种植过苹果的胡师傅，对于这种想法，他认为“不大可能，要是有这个技术，早推广了。估计即使有，成本也是非常高的，用在梨子上，不划算”。同时胡师傅告诉记者：“梨子能够存放半年不是没有可能，过去我们试过，秋天摘下就在常温下放到冬天，外表看起来还是好好的，但是已经不好吃了，没有味道了，里面也坏掉了。”
记者又找到南京农业大学研究果树的高教授，她解释道，病害菌群是水果在长期放置时腐烂变质的罪魁祸首，如果水果存放在比较干燥的空间里，本身又未受到病害菌群的侵扰，比较不容易腐烂，感觉这个梨子上的蜡起到了很大的作用。高教授补充说：“梨子不属于精品水果，没有太高的附加值，所以果农不可能在种植过程中或后期进一步加工。”
恒温下最多保存五六个月
那么像苹果梨子这样的水果究竟可以保存多久？平日的批发市场里一般又是采取什么方法保存的呢？
扬子晚报记者为此找到南京众彩农副产品物流中心水果市场的吴经理，吴经理介绍说，梨子经过长期保存后，有时候虽然外表看起来貌似是好的，但其实内部已经变质，绝对不能食用了，果肉中的水分早已通过表皮被蒸发掉了，像这位网友所说的情况，的确比较少见。
“对于水果而言，最好的保存方式是放入一种充满氮气的气调库，在这种环境下，刚采摘下的苹果梨子直接放进去，可以得到呼吸，保鲜效果非常好，一般可以保存4-6个月，拿出来也非常新鲜，但是由于这种方式成本非常高，苹果梨子这种比较大陆货的水果一般不会采用这种方式。而且保存在维持0度左右的恒温库中，苹果梨子最长也可以保存5-6个月，但是从库里拿出来以后的食用期很短了，最好马上吃掉，否则很快就坏掉了。”
据介绍，在我国，苹果梨子的采摘期都是每年9、10月份，如果你在这个季节购买没有进入过冷库的水果，拿回家还可以保存半个月。而其他季节所购买的苹果和梨子，一般都是进入恒温库保存过的，在天热的时候建议1-2天内吃掉，否则不但口感不好，还很容易坏掉。
（责任编辑：石兰）
