2012年春节的磁器口，7万市民涌入古镇街头，享受美食。 记者 罗嘉摄
近日，彭水商贸园北滨路、黔江迎宾大道结束重庆美食街评选公示期，这意味着，重庆市级美食街总量增至31条，离重庆打造美食之都的梦想又近了一步。
从2006年至今，短短6年，市级美食街达到31条之多，这与重庆悠远的美食历史密不可分，重庆美食街如何兴起，又经历了怎样的变迁？来本文找答案。
因市成街因食成街美食街最早有两种类型
通俗地讲，美食街，不外乎“一条街上，很多美食”。重庆市饮食行业协会副秘书张正雄介绍，重庆最早期的美食街均为自然形成，其中大致可分为“因市而起”、“因食而起”两个类型。
一度聚集杭州小汤圆、王鸭子、141火锅、郑东担担面、过桥抄手的“美食街始祖”八一路，就是“因市而起”的典型。
张正雄回忆，比邻解放碑、小什字的八一路，是老重庆最繁华地段，人流量大、潜在食客多。“老百姓吃东西爱‘打拥堂’，小吃店利润也大，就越聚越多。”张正雄介绍，以水码头文化闻名的磁器口美食街，也起源于此。
改革开放后，新兴美食街的出现，烙上了发展印记，也铸就了“因食而起”的美食街。南山泉水鸡一条街，就是其中典型。
据张正雄回忆，改革开放前，进入百姓餐桌的多是肉类，冰冻肉类。随生活水平提升，农户们挑来泉水，现杀鸡，滚辣油煮成一锅招待上南山玩的客人。
（责任编辑：王姣雁）
