北京市餐饮行业发布《厉行节约反对浪费倡议书》
10家餐饮企业749门店开卖半份菜
想多点几样菜又害怕吃不完的消费者，不必再担心浪费了。昨日，北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐协会和本市10家大型餐饮连锁企业共同发布了《厉行节约反对浪费倡议书》(以下简称《倡议书》)，并启动了多项反浪费措施。其中首批响应《倡议书》的10家餐饮企业在京所有门店，从昨日开始推出半份菜、小份菜和热菜拼盘，并逐步提供免费打包服务，鼓励消费者将剩菜打包带走。
首批响应《倡议书》的10家餐饮企业为全聚德、华天、便宜坊、东来顺、呷哺呷哺、嘉和一品、眉州东坡、湘鄂情、旺顺阁和汉拿山。这10家餐饮企业在京共有749个门店，营业收入占到全市餐饮收入比重的8.8%。从昨日起，这些餐饮企业在京的所有门店都将起售半份菜、小份菜和热菜拼盘，价格上则按照“半份半价，小份适价”的原则确定，保证消费者的利益。
“家庭就餐造成浪费，主要是点的菜品太多，吃不完。”北京餐饮行业协会会长汤庆顺表示，目前不少餐馆都是“标准盘”，菜品并不分大小盘，而消费者出外就餐时总想多尝几样菜，结果点多了没吃完，造成了浪费。“从前期部分企业已经进行的实验看，区分大小盘和设置‘半份菜’可以减少50%左右的家庭就餐浪费。”
对于浪费情况更为严重的商务宴请，此次《倡议书》则建议各家餐饮企业全面实施分餐制，改变原有的桌餐形式，将菜品平均分配到每一个就餐者的餐具中，吃完一道再上一道，以避免浪费的情况。此外，为了减少浪费，首批响应《倡议书》的10家餐饮企业还将逐步提供免费的打包服务，引导消费者把剩餐打包回家。
在首批10家大型连锁餐饮企业之后，本市老字号、西餐厅、快餐企业等都将逐步提供半份菜和免费打包服务。汤庆顺表示，在不久的未来，本市80%以上的餐饮企业都将响应《倡议书》的号召，剩菜剩饭所造成的浪费预计将减少四成左右。
（责任编辑：宋雅静）
