吃辣本领后天能练出来吗？
23岁的小万，是一位地道的无锡女孩，在南京一所高校读书，讲起话来嗲声嗲气，然而，吃起辣来，她却毫不含糊。一碗酸辣粉，她都是要重辣的。小万说，以前她根本不碰辣，后来到南京上大学，有个室友是湖南人，在室友的带领下，开始出入川菜馆、湘菜馆。每逢寒暑假，室友还会带很多辣味豆干和鸡翅。刚开始吃辣，她非常不适应，一口菜下去，眼泪都辣得掉了下来。但很快，她就觉得吃辣很过瘾。几年锻炼下来，她变得无辣不欢了，回无锡吃饭，桌上也要摆个辣椒。
吃辣的本事后天也能练出来吗？于学荣说，一般来说3岁前一个人的味蕾就形成了，不过后天也会随着外来口味有些变化，这是因为人的复杂味蕾系统，经得住任何“折腾”。有些人尝试后就发现吃辣原来那么过瘾，然后在味觉上就会慢慢起变化。吃辣的确是可以练出来的。
人们为什么喜欢吃辣？
相关专家认为，这跟辣味本身的生理作用关系很大。
南京军区南京总医院营养科主任郑锦锋说，辣椒富含多种维生素，还含有钙、铁等矿物质以及膳食纤维。吃辣有暖胃驱寒、促进血液循环、美容、降脂减肥、止痛散热等益处。辣椒能促进消化液分泌，可开胃、消食，因此成了饭桌上的宠儿。
吃得越辣，口味就越重？
郑锦锋说，辣味有一种成瘾性，这就是为什么人们吃惯了辣，如果一段时间吃不到会惦记着。同时辣味带有刺激性，吃多了之后，很多人的味觉会变得迟钝，吃东西抱怨“没味道”，这时候“辣”这样的刺激性口味就成了首选。因此，如果长期吃辣，口味就会越重。
提醒
不分地区不分季节，过度吃辣伤肠胃
郑锦锋说，四川、湖南、湖北等地方之所以形成“重辣区”，这与当地地形和气候有关，四川位于盆地，湖南、湖北多为丘陵，这些地方都很潮湿，冬天更是阴冷。人们需要多吃辣椒，以达到除风发汗、行痰除湿的作用。但对其他地区的都不分地域、不分季节地过度吃辣，通常容易导致健康问题。
1.过度刺激食欲，使人超量饮食，甚至是暴饮暴食，从而引发肥胖及三高等问题。
2.很多爱美女性要注意了，如果吃辣吃上瘾，肌肤也容易变得敏感和干燥，容易长痘痘。
3.伤及肠胃。过辣饮食易让肠胃产生烧灼感，导致胃食管反流或便秘、大便干燥等问题。
4.患有胃溃疡、痔疮的人，食用过多辣椒会使病情雪上加霜。
郑锦锋提醒，下列人群必须“戒辣”：心脑血管疾病患者；慢性气管炎、慢性胃炎、胃溃疡、慢性胆囊炎、胆石症、胰腺炎患者；产妇、孕妇；皮肤病患者。
（责任编辑：邓一）
