今年上半年，餐饮市场经历了最艰难的“寒冬”。中国烹饪协会昨日发布报告透露，北京市场上半年餐饮企业关店数超过2000家。
报告显示，北京今年餐饮收入增速一直保持负增长。据有关部门调查，今年1至5月份，北京市50家餐饮业营业额下降6%，15家高端餐饮营业额下滑36%。
中国烹饪协会的报告指出，北京市有效餐饮服务许可证逐月递降也从侧面印证了北京餐饮市场的低迷。截至2013年6月30日，北京市共有有效餐饮服务许可证60186个，比1月份减少2168个，比去年同期减少2791个。从内部结构看，快餐、小吃网点逐渐增多，而餐馆数量逐月减少，市场变化、成本高企、利润下降成为网点数量减少的重要原因。中国烹饪协会副会长边疆表示，服务许可证的减少就意味着“关店”。
不景气反映在利润上，上半年，湘鄂情关闭8家直营门店，预计亏损1.6亿至2.4亿元；全聚德营业收入8.5亿元，同比下降6.52%，利润总额0.85亿元，同比下降32.14%。小南国、唐宫中国发布的中期盈利预告称，其净利润同比将明显下滑。
尽管上半年整个餐饮行业表现低迷，但中烹协副会长边疆表示，总体来看，下半年餐饮业发展的基本面将保持稳定。上半年部分餐饮企业逐渐转型，其效果到下半年才能逐渐显现，而暑期和下半年的几个节假日，也能给大众餐饮带来更大的营收。 (记者窦媛媛)
（责任编辑：袁霓）
