街头豆浆=豆浆精+水? 西安豆浆精交易多转入地下

    核心阅读

　　“我在家自己磨制的豆浆无论多么浓稠，都没有市场上豆浆那股浓香味，是不是他们添加了什么东西？”日前，西安市民李先生对早餐点销售的浓香豆浆产生疑虑。本报记者在西安市场暗访发现，这种能勾兑出浓香豆浆的“豆浆精”，目前在销售手段上更加隐秘……

　　诉说 孩子不喝自家磨的豆浆

　　“我在家用黄豆自己磨制豆浆，豆浆都非常浓稠了，但煮熟后无论如何也不会出现早餐点上豆浆的那种浓香味。”家住西安北郊某小区的李先生告诉记者，他天天早晨都给孩子磨豆浆喝，但最近几天孩子突然说不喜欢喝了，原因是自己家磨制的豆浆“不香”。

　　李先生说，孩子前几天和同学在市场上买了一杯现磨的豆浆，喝了之后就“爱不释口”，原因是这种豆浆口味非常浓香。李先生到市场买了一杯品尝后发现，这种豆浆浓稠度虽然和自己磨制的豆浆相差不大，但却能散发出一股浓郁的豆香味。

　　随后，李先生上网搜素后发现，原来这街头上的浓香豆浆都是添加一种叫豆浆精的食品添加剂，“听说这种东西含有化学成分，喝多了对身体不好，怎么就没有相关部门管理一下呢？”李先生说，希望《第1生活》的记者们能帮忙呼吁一下。

　　暗访 卖豆浆精的都隐藏起来了

　　记者了解到，白开水+豆浆精勾兑浓香豆浆真的不是什么新闻，早在2012年前后，重庆等省市都先后曝光了此事，相关部门也加大了监管力度。事隔1年之久，这种豆浆精市场上还有销售吗？7月26日，记者先后走访了西安多家调味品批发市场，发现先前明目张胆销售的豆浆精，现在已经“消失不见”。

　　在西安东郊某批发市场，记者去了多家调料品店，店主均摇头表示“没有”或者“没听过”。

　　随后，一店主暗示，“看你们的装扮，你们是记者吧？现在监管得紧，记者老是来暗访，谁敢卖给陌生人啊！”

　　在该店主的指点下，记者终于在该市场后面一处批发点找到了售卖豆浆精的店面，但该男子上下打量记者一行二人后，又改口说自己没有，“我这没有，你们要真是给你们老板买，我可以从别处给你弄，量少了不卖，一公斤70元。”店主说。7月29日，记者又前往炭市街食品批发市场，在一家调味品店里，老板告诉记者：“你别找了，这东西已经很少有了，就算有，只会卖给熟人，不会卖给生人。”老板说，先前这个东西还公开卖，但自2012年食品法颁布以来，豆浆香精等这些东西监管得就比较严了，如果私下销售被举报，将会罚款10万。7月30日，在知情人士的介绍下，记者随同这位知情人士又赶往北郊某批发市场，在该市场一调味品店，一女店主先是推说没有。

　　后记者离开并到其它摊位闲转一圈后在返回的路上，这位知情人士突然又变戏法似的给记者拿出一个“免费装”，“现在上面查得紧，就是熟人介绍，他们也不敢给你啊，这不，我给你弄了个免费的，你先拿回去试用一下，要是觉得行，以后就通过我给你弄货。”

　　秘密 豆浆精使用有“窍门”

　　随后，该知情人士还给记者传授了他从店主那学的豆浆的“调制”方法：“包装上有用量，千分之一，你以前没用过，刚开始得少放，放多了味道太浓就让人家尝出来了。”记者看到这个免费试用装的包装袋上有，“勾兑比例在0.1%—0.5%之间”字样的“说明”，知情人士说，一般1升稀释豆浆中，调进四五克豆浆精就能有很浓的香味，如果担心豆浆浓度不够，可以放点增稠剂，这样不但外观好看，还能节省不少成本。“1公斤能调2000杯豆浆吧！”知情人士说。

　　试验 “加精”豆浆更“浓香”

　　记者对该店主送的“免费装”进行了试验：先在杯中倒入大半杯开水，然后往杯里放入一点“豆浆粉香精”，白色粉末遇水迅速溶化，杯口就开始溢出阵阵豆浆香味。搅拌后发现，杯中液体略微有些浑浊。记者尝了一小口，虽然闻起来有豆浆香味，但口感却没有豆浆味。

　　记者随后又从熟人那里观看了现磨豆浆的制作过程：将经过浸泡的黄豆放入有自动加热功能的豆浆机，加上一定比例的水后，豆浆机开始自动加热并打磨。打磨出来的豆浆明显含有许多豆子的残留物，喝起来口齿间有种“涩”的粗糙感觉，而且豆腥气比较浓。记者随后又把买回的豆浆进行了过滤，并试着在杯中加入一点豆浆精。豆浆的色泽更加均衡，香味更加浓厚，喝上一口，口感也更加顺滑，与街头一些豆浆店里的豆浆的香味非常接近。

　　逐利 一杯勾兑豆浆成本约0.2元

　　既然监管严，被查要罚10万元，为何一些商贩还偷偷销售，而一些早餐点还在使用呢？

　　西安北郊一豆浆店老板私下透露，成本低、利润高是一大诱因。

　　记者在北郊某农产品市场了解到，现在黄豆市场价5.2元/公斤。1公斤黄豆最多能出5公斤豆浆，一杯400毫升纯手工豆浆，豆子成本0.4元多。

　　“如果用豆浆精勾兑，成本完全不一样。”豆浆店老板说，按比例，1公斤豆浆精能兑130升左右的豆浆，为让豆浆更逼真，商家大多会掺入5公斤豆浆，1.5元/杯400毫升勾兑豆浆的成本不到0.2元。

　　监管 无行业标准市场监管难

　　7月29日，西安市食品药品监督管理局一位工作人员接受本报记者采访时介绍，今年7月份以来，该局对食品安全的检查进行了多次，目前有关部门并没有接到市场有豆浆精销售的举报，且各分局在上报的查处结果中也未发现。

　　这位工作人员表示，目前，并没有专门针对豆浆的相关检测标准，行业监管有一定难度。

　　如果有市民发现店家销售或使用豆浆精，可以向西安市食品药品监督管理局举报。

　　举报电话：12331

　　链接

　　长期或过量食用有害看闻品摇辨别纯豆浆

　　消费者食用由豆浆精勾兑的豆浆后，对身体是否有害？

　　重庆大学化学化工学院副教授杜语群表示：“豆浆精作为食品添加剂，在国家标准规定范围内使用对人体没有毒害作用，但长期或过量食用就会危害健康，特别是孕产妇、老人和小孩，应尽量避免食用这类食品添加剂。”

　　未标明产品成分的豆浆精，很难判定消费者使用后是否有副作用。他提醒说：“消费者不应盲目追求食品的色、香、味，还是原汁原味的豆浆更健康。”

　　消费者如何辨别哪种是纯豆浆？杜语群表示，是否为现磨纯豆浆，可用“看、闻、品、摇”四招来辨别。

　　看，即观察豆浆的色泽，纯豆浆一般呈乳白色或淡黄色，勾兑豆浆则多呈全白色或更淡的颜色；闻，即闻气味，纯豆浆有一股大豆的清香味，还有一点豆腥味，勾兑豆浆仅有浓郁的大豆香气，闻的时间长了有些闷头；品，即尝味道，纯豆浆口感醇厚，还可能夹杂着一些豆渣，勾兑豆浆味道明显淡一些，还有一些甜腻味；摇，即看豆浆里有无漂浮物，纯豆浆可能有一些成片状或块状的沉淀，勾兑豆浆里则有一些颗粒状的物体。(陕西广播电视报)

（责任编辑：石兰）