“八项规定”执行8个月 中国高端餐饮艰难转型

　　中国商务部新闻发言人姚坚28日在京透露，随着中央八项规定的逐步执行，公务消费日益规范，受影响较大的高端餐饮正在艰难转型。

　　2012年底，中共中央出台关于改进工作作风、密切联系群众的八项规定。同时，中央重申厉行节约反对浪费。受此影响，一些高端餐饮企业的营业额出现大幅下滑，餐饮行业的客单价格逐渐回落。

　　从上市公司来看，知名餐饮企业全聚德今年上半年净利润下降31.45%；湘鄂情巨亏，净利润同比下降388.08%；小南国利润下滑逾43%。

　　事实上，从全年情况来看，2012年餐饮行业增速明显放缓，行业效益下降，行业形势严峻。

　　官方数据显示，2012年中国餐饮收入实现逾2.3万亿元人民币，同比增长13.6%，比上一年下滑3.3个百分点，且连续3年低于社会消费品零售总额的增长速度。其中，限额以上餐饮企业收入比行业总体增速低0.7个百分点，并大幅低于2011年限额以上企业的收入增速。

　　在严峻的形势下，商务部称，诚信经营、优质服务、树立品牌、赢得口碑、增加客流将是对餐饮企业新的挑战和考验。

　　姚坚表示，餐饮行业面临重新洗牌，分化整合。其中，高端餐饮企业在新的市场形势下通过优化菜品品种、缩小新店面积、开发全新品牌、加快并购、联盟等方式进行战略调整，开辟更稳定、广阔的大众餐饮市场。

　　中国烹饪协会常务副会长冯恩援指出，高端餐饮可以通过增加打折优惠、团购、套餐、产品外卖、网络销售等方式，实现产品结构和消费层次的转型。

　　随着众多企业的战略调整，大众化餐饮的竞争将更加激烈。据姚坚预测，2013年餐饮市场将呈现更加大众化、更加市场化的新变化。(完)

（责任编辑：袁霓）