“卡塞”点心是藏族人过藏历新年必备的年货。从过去的家家户户自己动手炸“卡塞”，到“卡塞”在年货市场上热销，小小的点心折射出了西藏人民生活节奏加快、市场经济繁荣的大变化。
“卡塞”是一种用白面、酥油油炸制成的藏式点心，既是装饰神案的艺术品，又是款待客人的佳肴。按照传统，藏族家庭往往会在新年到来之前全家老小齐上阵，为炸“卡塞”忙活个三四天不在话下。但现在，越来越多的家庭选择在市场上直接购买现成的“卡塞”和其他年货。
这不，佳节临近，拉萨的大街小巷一下子“冒”出很多出售“卡塞”的临时店铺和摊档，有些街道甚至几乎成了“卡塞”一条街，浓浓奶香弥漫，让路过的人不禁垂涎三尺。
经营藏式点心店的张红夫妇来自甘肃，已经在拉萨生活了17年。几年前，这对汉族夫妻开始跟着藏族师傅学做“卡塞”，口味越做越地道——千层饼“桑卡帕咧”酥脆金黄；油炸面点“布鲁”奶香四溢，还有蝴蝶状的点心和摆得整整齐齐的新年贡品“德卡”。
“这家的‘卡塞’还真有种藏家味儿。”正在店里选购的藏族妇女巴桑说，“现在我们越来越忙，没有时间自己炸‘卡塞’，还多亏了这些年货店，帮我们把东西都准备妥当了。”
西藏民俗专家旺堆介绍，小小的“卡塞”里还承载着深厚的文化底蕴。在佛教传入以前，西藏盛行苯教，有活物祭祀的习俗；佛教传入后忌杀生，所以演变成如今用类似牛羊内脏造型的“卡塞”来代替活物祭祀。
藏历新年是藏族人一年中最隆重的传统节日。届时，藏区的僧俗将举办庆典迎接新年，除了充分感受西藏浓郁的宗教文化与喜庆气氛，大家更会奉上各种藏式点心，招待亲友宾客，让大家感受到浓浓的西藏风情。
2013年的藏历新年是2月11日，与农历春节2月10日仅仅相差一天。
（责任编辑：石兰）
