民以食为天，食品安全关系着百姓的生命健康，是市民较为关注的社会问题。作为20项民心工程之一，十大放心食品系列工程建设正在有条不紊地进行，截至目前，它们的进展情况如何？昨天（5月20日），本报记者就此话题采访了天津食品安全委员会办公室主任林立军。林主任介绍，截至今年一季度，天津销售“放心馒头”的大型超市又添14家，销售网点由原300多个增至1000多个，日销量由30万个增加到100多万个。针对放心菜基地，今年天津将开通12316短信查询功能，市民可通过手机进行产品查询溯源。放心肉鸡工程方面，监管人员将对养殖场户实施网格化管理，开展对肉鸡养殖场户巡回检查，要求对发现的安全隐患及时消除，并开展跟踪检查。
放心馒头：新增生产能力每日170万个
林立军主任介绍，今年天津将继续扩大放心馒头生产规模。随着“利达主食厨房”一期、二期工程建设竣工投产，“利达主食厨房”新建设置了12条自动化生产线，全部采用国内最先进设备，由原来每日生产30多万个增至200万个的规模，新增生产能力每日170万个。
同时，各大超市对“放心馒头”实行零进场费、取消保底销售、提供展销货台、突出陈展等优惠条件。截至目前，又有14家大型超市加入“放心馒头”销售行列，超市销售网点由40多家店增加到256家店。截至今年第一季度，利达“放心馒头”销售网点由原300多个增至1000多个。各区县竞相发展区域馒头生产基地，津南区、北辰区、武清区确定5家馒头食品制作企业，馒头日产能达到96万个的规模。
放心餐馆：大笑优秀餐馆超1成
截至3月底，天津参与放心餐馆建设工作的餐饮单位共计11049户，其中大笑优秀餐馆1285户，占参评餐馆总数的11.62%；微笑良好餐馆4127户，占参评餐馆总数的37.35%；平脸合格餐馆5637户，占参评餐馆总数的51.01%；不合格餐馆1户。全部餐馆都张贴了放心餐馆公示栏，实现了全覆盖。
为加强餐饮业管理，天津将工程建设与日常监管、隐患排查、专项整治有机结合起来，实现隐患排查治理的“闭环”管理，主动防范、及早介入，力争将各类隐患消除在萌芽阶段。第一季度全市各级卫生（餐饮食品）监督机构共出动卫生监督员9920人次，检查餐饮单位14503户次。受理投诉举报81件，责令限期改进483户，提出警告处罚61户，责令停业整顿1户，立案13起，针对8户餐饮单位的违法行为罚款3.1万元。
放心奶：每月开展一次“七必查”
今年，天津继续强化对乳制品企业的日常监管。各区县质监局每月对乳制品企业开展一次以“查原料库、查成品库、查实验室、查生产环境、查实物质量、查添加剂使用、查废品处理”为重点的“七必查”监督检查活动，已出动执法人员203人次。到3月底，组织开展符合国务院要求的乳制品中三聚氰胺和黄曲霉毒素M1的抽检2987批次，未发现问题样品。1-2月组织乳制品监督抽查25批次，产品全部合格。
放心猪肉：视频网络监管定点屠宰企业
天津加强对定点屠宰企业的日常监管，要求各屠宰企业严格执行生猪入厂（场）检查验收、屠宰操作、肉品品质检验、无害化处理、肉品销售台账等制度。严防收购屠宰病死猪、注水猪，确保出厂（场）肉品卫生和质量安全。发挥视频网络系统监管作用，要求各区县商务主管部门和生猪定点屠宰企业保证视频网络监管系统联网畅通，视频监管的屠宰生产环节不出问题。同时，严厉打击私屠滥宰等违法行为。各区县商务主管部门将主动出击，重点排查私屠滥宰高发区域及曾从事私屠滥宰活动的人员，严厉打击危害人民群众身体健康的不法行为。
放心菜基地建设：将开通12316短信查询功能
关于放心菜基地建设，林主任介绍，目前，天津放心菜基础设施配套建设基本完工，62个基地全部统一竖立“天津市放心菜基地标志牌”，明确基地四至、面积、主栽品种、认证产品、负责人和基地质量安全监管员。同时，天津与国家农业信息中心合作共同开发了放心菜基地信息管理系统，为下一步放心菜基地信息化监管和质量安全追溯工作奠定了基础。此外，天津还将开通12316短信查询功能，市民可以通过手机进行产品查询溯源。今年，天津又有58个乡镇71 家龙头企业申报2013年放心菜基地建设计划，建设面积达到144680亩。
放心肉鸡：从生产到市场全程质量监控
林主任介绍，自去年年底起，市农委有关部门深入区县开展肉鸡质量安全监管、肉鸡养殖场户和屠宰企业情况调研，对肉鸡养殖环境、设施设备、经营模式、养殖规模、养殖档案建立、企业自检实验室以及监管体系等情况进行详细调查摸底。从全市遴选出100家养殖场和3家肉鸡屠宰企业作为2013年“放心肉鸡”工程重点建设单位。
依据调研结果，天津详细制定了放心肉鸡工程建设实施方案。首先设立三个关键控制点，一是在养殖环节推广标准化生产、加强产地环境监测、违禁品及兽药残留监测；二是在屠宰加工环节加强监管，产品出厂前开展质量安全检测，产品包装加贴标志；三是市场环节实行准入制度，坚持索票索证，建立经营台账，从而实现从生产到市场的全程质量监控。同时，建设肉鸡质量安全可追溯系统；建设 “放心肉鸡养殖示范基地”；建设一批放心肉鸡产品示范店。另外，开展肉鸡质量安全全程可追溯信息系统前期调研和方案设计。最后，天津防、检疫队伍将承担起畜产品质量安全监管责任。
食品安全管理示范店：年内力争认定不少于200家
市工商局制定《天津市流通环节食品安全管理示范店建设实施办法(试行)》，原则上实行每年一认定、每两年一复查的工作机制，并提出了区县级管理示范店主体方面、硬件方面、管理方面的23项申报条件。
市工商局提出2013年全市以河西、宝坻、滨海新区为试点进行重点推动的同时，在全市流通环节全面开展管理示范店建设工作，年内力争认定管理示范店不少于200家。
（责任编辑：石兰）
